日清山茶花特 70% +紫羅蘭特 30%
配方：野上師傅 名店麵包大公開
這個麵包口味清淡，十分適合做三明治，加上全部用牛奶代替水，奶香到
位。它是屬於軟法的一種，也受到家人的喜愛，肯定又是一款必做的麵包
將滾圓後的麵團整成橄欖型，用擀麵棍擀成長條狀再捲起即可，至少 3圈
半，成型較為美觀
每個 300g，多留點空間以利烘焙上色
後發完成，用刀片畫出對等 5條線
圓胖的造型也很討喜
入爐時噴蒸氣，因糖量少需確實烘焙上色
柔軟的麵體不會韌口，適合大部分人的口感，紫羅蘭特的特點展現無遺
除了稍濃的奶香，香氣單純質樸
我喜歡單純的配方，吃得到麥香也可以品嘗出麵粉原有的香甜
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麵包 (3)
這個哈斯看起來好好吃喲, 您的整形真漂亮~~ 我也有野上師傅的這本書, 可是每每看到要噴蒸氣就不敢做哩~~
其實可以在烤箱預熱時就將可以耐熱的石頭至於烤盤上，當預設溫度到達時放入麵包，再倒入150cc的水在時頭上製造蒸氣，效果也不錯。如果是專業烤箱，把空烤盤放在下層預熱，當溫度到達時將麵包放入，水道再下方先前準備的烤盤上，關上火10分鐘後抽出水盤，麵包換到下層開上火續烤至熟。只要小心不要被水蒸氣燙傷，亦可製造出接近的效果，試試看。
胖胖的 真的很可愛 想必也是麥香奶香十足
味道單純吃不膩，做成三明治頗受小孩喜歡
好漂亮的哈斯，跟書上的一樣，我在花蓮也要勤練功看能不能跟各位高手一樣厲害。
好山好水加上您出眾的巧手藝難不倒您的
昨天親臨現場之後，現在看到這些照片除了流口水之外，還有一些些興奮和感動， 真的要謝謝您和寶慧姐的招待，讓我和小倫弟收穫良多，他今天的口頭禪變成「魚要吃飯，我也要吃飯」，一早還倒了兩杯水，說是寶慧阿姨交代要多喝水呢！
只怕小倫弟多來幾趟會被我們操成小野山人。昨日你揉製的吐司比我們做的還漂亮，可見天份很高，下次見面就可以並肩作戰了
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謝謝你, 我下次來試著做做看^^
你一定沒問題的
白大哥真的是很會鼓勵人呢！真要並肩作戰，我可要不眠不休苦練，不然可要拖累寶慧姐的巧手了。 對了！空心菜莖炒牛肉的口感真的讓人驚豔呢！
不要客氣，有機會再來個麵包趴
哈斯哈斯哈斯... 好吃好吃好吃^^
等我有像你一樣的設備，才會真正的好吃好吃好吃
好吃好吃好吃~~~ 哈斯哈斯哈斯~~~ (我是鸚鵡^^)
就是有您的鼓勵才會更進步，謝謝！
好可愛喔...真的... 我以前沒吃過哈斯...上次在烘培展吃到牛奶哈斯就愛上那鬆軟的口感...可是從沒買過也沒做過... 終於又看到哈斯了...可不可以...用饅頭換哈斯(每見笑中)...哈哈哈...
當然是求之不得，看你是要高老師的版本（適合單獨食用）或是這個適合做三明治的。上次的饅頭小女讚不絕口，還藏起來獨自享用呢。等你決定後來電
還沒說完... 這哈斯...真的太漂亮了啦... :)
還差的很遠，看看2007/11/01莉姐的漁夫麵包，當時還謙稱做得不好，這條路還有得走。感謝安咕咕的友情鼓勵，我夫妻倆會更加努力，感恩！
看起來真的很好吃.我的心還在放假.所以要提起精神"瞎搞"麵包.恐怕還要一段時間.這之中如果像麵包就只能看看你的部落格.或附近麵包店解饞囉!
這麼個大熱天也趁著小孩放暑假是應該外出渡假，這次又到那去了。我上星期才從墾丁回來。
好啊！我愛麵包趴~
那就電話聯絡吧
我也很喜歡哈斯,有做過幾次,外型都沒這麼美呢
背達人稱讚很開心
好厲害，你的麵包做的都很水耶！
正努力學習中，歡迎常來，也謝謝您的讚美
請問白大哥提供給Jessica的方法是： 水盤放在下面，麵包放在中層嗎？
沒錯！祝順利成功
您好， 你的成品好美喔， 我也試作牛奶哈斯二次， 但割線不平均， 請問有什麼訣竅嗎？ http://cecilia0419.pixnet.net/blog/category/2830023 上次是我不成功的作品， 請您有空時再幫我看一下如何改進。 謝謝您喔。 Ｃｅｃｉｌｉａ
您客氣了，謝謝讚美。
大哥，請問你是直接放在鐵烤盤裏烤嗎？ 我以為要放在石板上烤才對，可是每次要把後發好的麵團移到石板真是一件很難的事。
將烤盤反面，鋪上烤盤布，麵包至於上方，利用反作用力將烤盤迅速抽出，烤盤布和麵包會安穩的"躺在"烤箱中。
大哥, 不好意思, 我不是很懂什麽叫做"利用反作用力"? 推一下再用力拉出來嗎?
就如同表演特技將酒杯在桌布上，瞬間將桌布抽離讓酒杯還停留在原處。這樣解是您能理解嗎？
我懂了，今天來練習看看。謝謝。
繼續加油，一起打拼！
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