米歇爾公司依可可原料的來源，分為三個等級：
1.最好：特等莊園（單一地區單一莊園）
2.次等：特定產區（單一國家的地區）
3.一般：特定國家
這次用的是特等莊園巧克力豆，產自新幾內亞西海岸-瑪拉露密莊園
它擁有溫潤多層次的口感，入口後喉韻豐富多變。首先會感受到微微
的香蕉風味、紅醋栗的酸味最後有哈瓦那菸草淡淡的香氣。
採用西川功晃師傅的配方 日清百合法國粉
巧克力醬用夢巴娜純可可粉 現磨極細火山咖啡豆，希望有果香的咖啡
豆能匹配莊園巧克力豆的風味
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- 9月 17 週四 200900:20
莊園巧克力貝果
麵包 (3)
想必今晚貴府充滿一陣巧克力和麵包的香味喔 希望鄰居沒有住很近 否則可能會受不了喔
這個巧克力聞起來沒那麼香，倒是入口後於口中化開的滋味，Good！
老大啊~ 一早觀賞頂級美味貝果~ 幸? 或 不幸?
哈哈哈... ...
大哥,一早就迫不及待的來你這兒享受貝果的好滋味, 我有吃過您說的這個莊園巧克力豆,味道真的很有層次, 很特別且很濃淳~~ 一早眼睛就享受成這樣,那我今天怎麼過下去呀@@~~
其實是材料好，麵包的做功還是差很多
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哈瓦那菸草淡淡的香氣究竟是什麼樣的味道呀？ 看大哥形容的好令人神往喔！想必是相當成熟優雅的味到吧！
在內湖元寶公司試吃時，老闆娘告訴我說品嚐到最後的那個香味類似哈瓦那菸草，有點像雪茄，而不是一般香煙的臭味
元寶老板娘人真的很親切 我之前去買巧克力也是吃了一些 這個莊園巧克力我也很喜歡 有韻味的巧克力 作成bagel一定很棒！ 畢竟心血成本 呵呵
十分同意您的說法
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果然是極品中的極品~ 下次來白大哥這下巴下要一個杯子 我怕自己的口水四處流~ 哈~ 對了~白大哥有買西川先生的"麵包烘焙教科書"一書嗎？ 那本書發酵溫度高，溼度低~ 不知道您的看法為何？ 上次做的香料麵包最後發酵溫度僅為33度，口感就略乾~ 您給我的建議是調低溫度 這是我對那書的疑惑。
您過講了，謝謝！ 我製作時沒有依照書上載明的發酵溫濕度，另一個會影響的是烤箱溫度，雖然我用的也是專業烤箱；但同個麵糰在中部電機的烤箱表現就不同，如此高的溫度需要熱效能較好的烤箱。
好鬆軟的貝果...好吃...一定好吃... 好的巧克力吃起來就是不一樣...掌聲鼓勵喔... :)
材料的確會影響風味，這個巧克力我非常喜歡
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