學習生活的腳印

 
前些時侯趁著打折買了半乾燥藍莓，酸度比一般的藍莓乾高，果香也
濃郁許多；通常都和裸麥搭配，但小孩比較不捧場，所以改變配方。

山茶花 70％
紫蘿蘭低粉 30％
細砂糖 7％
鹽 2％
低糖乾酵母 1％
全蛋 5％
鮮奶 65~68％
發酵奶油 8％
藍莓 20％
LV1（牛奶種） 20％

攪拌後麵團溫度 26~27度
基本發酵 28度 60分鐘  翻麵 30分鐘

 
因顧及果乾容易烤焦影響風味，採包覆方式整形

 
藍莓麵團 180g  麵皮 150g。
麵團 3折整成長橢圓置於中央，麵皮捍開翻面左右各切二刀，交叉包
覆，尾端收於下方。

 
最後發酵 32度 60分鐘

入爐前灑裸麥粉

 

剩餘的麵團直接割線，別有一番韻味

 
上火 210度 下火 150度，入爐後噴蒸氣 25分鐘。

 
"粉香"伴隨著藍莓和牛奶的香氣，令人舒服的味道

 
讓我開心的裂口，稍稍彌補法棍不開花的傷痛

 
底部上色