法國麵包-液種-Gristmill，終於有一 點 花 了！
液種-完成溫度 24，室溫發酵 15小時（約25度）
Gristmill 30%
水 30%
低糖乾酵母 0.03%
主麵團-完成溫度 24，五~六分筋。基發翻麵共140分（約25度）
鬆弛 30分鐘，後發 60分鐘。
花象法國粉 70%
水 38%
低糖乾酵母 0.5%
麥芽精 0.2%
給德宏海鹽 2%
烘焙預熱 230/250 入爐前蒸汽 3秒 入爐後蒸汽 4秒 下火調 240度
25~28分鐘
只有第一條開小花，很神奇的是第一條在整形時，因有一點累整個人
軟趴趴，手臂都是放鬆的，突然驚覺要"認真"整形"，反而事倍功半;
回想整個過程，若有所悟，因太過用心反而手臂僵硬，而且一直著墨
於整形手法，過度注重外表導致不自覺的用力-死麵！
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麵包 (3)
YA,開花了..開花了.. 看到第一張照片時好想大喊~~ 看到大哥在努力的作棍子,好羡慕呀, 希望有一天我也可以跟歐包做朋友^^~~
收到你的鼓勵，謝謝跟我一起開心。相信進步神速的妳很快就可以上手，Happy啦！
滿意的作品 很快就會到來
感謝莉姐在這條烘焙不斷的教導與支持。不僅我在等開大花，我想它也正等著我吧，繼續練習！
灑花恭喜 *＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊* 麵包成功之路堅持下去 練習的收穫都是自己的 搶不走～學不走的啦
真地感謝你們的支持與鼓勵，這些心意都是我繼續努力的最大動力來源，謝謝你的灑花
女兒就是說 不緊張的 不經心的割 反而效果更好 她上次割 就是那樣的結果 基酵 我都用了三小時 每小時 翻麵一次 讓整個麵團 慢慢的發酵且均勻的發酵
真地，放鬆心情反而做的好，好似麵團也會感受到我的情緒，很奇妙
忘了說 我家現在的室溫 只有攝氏20 我是放在室溫發酵的
用直接法時基發我也會花3~4小時，我比較喜歡液種做出的香氣。室溫 只有攝氏20度，要發接近 2小時吧；為了家人做的，所付出的不僅是熱忱或興趣可以解釋，我想就是單純的一片心吧！
麵包癡不就為了這一點點的"花"而喜悅,相信會越來越"花"
是啊，希望從今天就開始入"花叢"！也謝謝你的越來越"花"
認真的姐夫~ 棍子花一定很快就朵朵開的..
希望能向你看齊，連布里都能開花，留點花給我！
太替你們高興了！終於經過辛苦的練習有更進一步的成果了 看到開花的麵包你們一定比誰都還開心 加油～～～以後一定越開越美！
雖然還未成功，但還不吝給予掌聲，由衷的感謝你的鼓勵。
奇怪,這麼樂觀的我卻在每次做法國時都存有"這次應該也不會成功"的想法 所以要做時,對它真的又愛又恨 我相信你的花一定會比我早開的!
我想我應該先培養"自我感覺良好"的樂觀心態，讓麵糰先學會輕鬆，畢竟法國是浪漫聞名的
大哥大姐好認真喔..... 你家的花終於開啦~ 花叢=我的殘念呀~
你還殘念呀！每個隨手做做開的都是牡丹大花
唉呦~我又看不懂了啦！ 好高深的「花」學問， 看來我又該到大哥家實習了！
這個不是好花，學不得
新疆的大盤雞都是配麵條.但我們吃了後覺得應該也配法國麵包.只是你做的看起來對我來說實在有難度.下次應該研發簡單一點.
越是簡單的配方越難，如白土司和法棍。他們沒有多餘的配料，製作者的功力無所隱藏。每個步驟都深深影響成品的劣敗。