學習生活的腳印

 
今天練習的是西川功晃師傅的配方，用千葉法粉 70%，搭配山茶花 30%。
水以全蛋來代替另外用一些牛奶來調整軟硬度。這是基本款的布里歐修麵
糰，書上還有介紹其他的變化款式，如果有機會再試試看。

 
這個麵團可以冷凍保存一個星期，今天用直接法只冷凍發酵 30分鐘(如圖)

 
切割 200g確實滾圓並將封口捏緊，放入紙模。

 
輕壓中間的部份讓周圍比中間高。

 
28度，發至八分滿。

 
塗蛋液用剪刀分四次剪出十字。

 
上、下火 200度烤約 25分鐘，隨時注意上色狀況，有時必須關上火來調整

味道沒有想像中甜，反而帶點微鹹；適合搭配調味乳酪或果醬來食用。

 
切片後可以做成各種口味的伏斯達克塔

 
趁著天氣溫度低，可以嘗試著做作看。