這款是和遠在國外奮鬥打拼替國家賺取外匯的高煌斌老師學習的，親
切腆靦的教學，讓我夫妻倆留下深刻的印象。這也是很受歡迎的麵包
因為餡料必備的日本純黑芝麻醬取得不易，很久都沒練習了。
內餡芝麻醬的調理一向是罩門之一，這次克服醬料烘焙後容易剝落的
缺點，終於學習成功。
黑芝麻餡首要將純芝麻醬，以手工含油充份拌勻，如用機器攪拌容易
和進過多的空氣而導至失敗；餡料完成後冷藏一晚，如此更容易裹入
麵團。
包好的麵團再冷藏 30分，比較適合Homemade的愛好者。桿成長橢圓
用刀劃上斜線，密度高些成品會更加美觀。上圖為一般密度，操作難
度會降低許多。
翻面轉 90度，底端打薄。左邊的洞是因為切線太深所致，但不會影
響成型。
面面觀，美麗細紋都來自老婆大人的巧手... ...
帶點微苦的芝麻屬於成人口味
手工整形難免形形色色，有些被小孩戲稱為"鸚鵡螺"，尤其是小兒十
分不欣賞這個造型，說像噁心的毛毛蟲，這小孩說話怎麼老實呢...
來杯紅茶渡過悠閒的下午，人生夫復何求呢！
以往都用山茶花，這次改用昭和天皇星，粉性的拿捏有些不足，彈性
不錯但溼潤度就差強人意了，發酵上要多下功夫才是。
請問今天黑芝麻了沒！
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麵包 (3)
這堂課我也有上耶,沒想到原來我們當過同學,不過,我真的沒學會啦,不是好學生。
那時早已從部落格認識大名鼎鼎的妳，只是自己還是初學，不敢斗膽"相認"
我記得我記得!大哥以前有做過這款美麗的麵包,我看得垂涎三尺,所以都不會忘。這含大量餡料的甜包應該很不好整形,可是大哥做得還真美,沒有斷沒有破,太厲害了,我還不會呢~
因為日本的純黑芝麻醬不好購得，所以一陣子都沒有練習，而且當時尚未接觸日本粉。有啦還是有一些會斷，謝謝您的鼓勵！
這個麵包黑白分明 才看了第一張照片 都覺得麵包快要從電腦跳出來囉 逼真到 讓人想咬一口 應該說是最近的照片都是非常的sharp 換了相機照嗎??我看外面的麵包店 也比不上白氏烘培坊呢
最近學會用觀景窗拍照，好像有比較準一些，照相學問深要努力的地方還很多。一般商店的師傅一次的量都非常多，不像homemade一整天就捏那幾個麵包，所以去商家時都注意麵包的整形，來了解他們對產品投注的心意。
哇...真的好美唷... 沒有照片的步驟說明還真的很難想像要如何型...有空要來試試..謝謝分享 ^___^
這個沒有想像中的難，一定可以成功
好美好美~ 看了第一張照片真的有驚豔到哦~ 麵包的美味那就更不用說囉~
被您讚美地有點心虛，我會繼續加油，謝謝！
好美好美喔...原來是醬做出來的... 白大哥的手...真巧(抱歉,白嫂)...ㄟˊ...沒看到手ㄝ...會不會是白嫂做的...西類啊,西類... :) 這款麵包一直在我想作的名單中...我愛黑芝麻... 但礙於技巧...一直沒開工過...現在終於了解了...感謝分享... :)
答對了是老婆的傑作，粗線條的才是我做的。
真是水啊! 技術越來越熟練
還好沒說壞話，不然就被逮個正著。回來時記得聯絡！
真的很漂亮ㄝ..都沒有斷線!!
有斷一根啦！
哈哈..從來沒想過像毛毛蟲..小朋友這樣講完以後還真的好像好像喔!像倒真是看了有點害怕!!XD 小孩子聯想力真是厲害!!!
小孩著實的天真直言，領教他們的"太老實'
5/30周日晚間39台9時健康真正旺有吳寶春專訪 www.ucute.com.tw/health
感謝提醒，大家一起共襄盛舉
好美麗的麵包。看起來也好好吃喔^^
很高興您會喜歡，來一口吧！
像一朵花.好漂亮的麵包.捨得吃嗎?
就是一口咬下就對了
大哥，再次前來請教，看見圖片中的黑芝麻餡，實在很難令人不流口水呀！不知能否請教黑芝麻餡的作法。我有利用VITALMIX機器，製作純黑芝麻醬（可以不加糖），但因為沒有加油，所以比較乾一點，包入麵糰中效果不是很好。因為一家都是黑芝麻控，所以很想挑戰成功。請不吝賜教。感激不盡。
芝麻粉 600g 日本黑芝麻醬 200g 奶油 100g 糖粉 300g。濕潤度可增減奶油來控制，糖粉也可依自己喜好調整。祝 製作順利！
我颱風天黑芝麻了~(真的掉滿地的黑芝麻) 可是...內餡過硬 不好桿開 得用點力 桿開後 黑芝麻集中在中間 四周圍留白的部份好大 給他灰常不美麗...>< 內餡用芝麻粉300克 奶油70克 黑糖80克 如果沒有黑芝麻醬有沒有建議改善方法呢?
可以加些牛奶來調整硬度，請再試試看。