學習生活的腳印

 
法國麵包至今還是心中的遺憾，但不變的是他還是我的最愛。棍子做
不好，來個變化版解解饞。
今天用直接法發酵3小時，日清百合法國粉 水分 73%，因橄欖準備
份量不足，突發奇想來個黑橄欖、半乾油漬番茄、磨菇及松子總匯。

半乾油漬番茄十分可口，可惜價格不漂亮。黑牌黑橄欖，磨菇是罐頭
水煮。顏色搭配很是熱鬧。麵糰打好後以切拌方式混合。

 
基發 120分再翻面 60分鐘。

 
每個分割 150g，不必鬆弛直接整型，所以分割時要注意成長方形狀
磨菇和半乾番茄有較高的水分會比較難整形。將一端1/4處塗橄欖油
順勢捲起即成。

 
放在帆布上進行最後發酵 27度約 60分鐘。

 
入爐前後各噴蒸氣一次， 250/220 第 5分鐘開汽門，共 18分鐘出爐
這次整形不佳裂口不美，否則邊緣會有微焦的上色，外型會大大加分

 
麵體十分濕潤，外皮薄脆，油漬番茄風味突出，我很喜歡。

 
如果有綠橄欖味道會更棒

 
松子清淡不搶味，但豐富了整體的協調。

 
大大小小的氣孔是美味的關鍵

如果時間充裕不妨試試看，希望大家會喜歡。