學習生活的腳印

 
軟式法國牛奶麵包市面上有些商業名稱叫軟法牛奶棒，也流行了一陣
子；前幾天逛到某麵包店有提供試吃，內餡牛奶香味讓我有點怕怕。
想起數年前參加過吳寶春師傅的課程有教過，後來只練習了一次，結
果慘不忍睹。想再次試試看成果如何！

 
麵糰中加了 35%的鮮奶味道頗佳，整形如法棍，順便練習手法。

 
置於帆布上進行最後發酵，濕度 80% 溫度 30度 約60分鐘。

 
體型看起來不錯，這次應該會成功！

 
用板子(謝謝飛訊林老闆)移到入爐架再割 3條線。

 
底部沒有扁平，兩邊有弧度，成功！

 
餡料用伊斯妮無鹽奶油(室溫軟化)、砂糖、煉乳及少許白酒，攪拌均
勻即可，不要打發，留下砂糖顆粒。

 
餡料利用擠花袋不要用抹的方式，口感比較好，重要！

 
現做現吃香味十足

 
以往對有餡料的麵包視為畏途，沒想到一次就吃掉 2根。伊斯妮優質
奶油功不可沒，來一根吧！