學習生活的腳印

 
想必大家都有個愉快的春節假期，個性怠惰的我才從長假中緩慢的回
復。先練習幾次貝果，疏於練習的結果可想而知，加上相機讓寶貝女
兒帶去旅行，只好用舊相機墊檔。
好些日子天氣都相當低，買了一個煤油爐溫暖一下溼泠的環境，無意
間發現，對麵包的發酵也有相當的助益，也算是一個意外地收獲。
初二帶老婆回娘家，丈母娘給我們一大堆自種的蔥，一部分做蔥油餅
再做個蔥花麵包消耗庫存。

 
山茶花  Super King  湯種  紫羅蘭低粉 LV1老麵
基發完成分割1200二份，整理成橄欖形，鬆弛 20分鐘。
麵團放入前記得在烤盤上噴些油以利脫模；先於桌上捍成橢圓片，再
放入烤盤中用手推平至滿盤。

 
後發 50分鐘，塗全蛋液，再用叉子確實戳洞。

 
灑上蔥花和生白芝麻，蔥花不要切太細，不然出爐時會"縮"到看不見
並且容易烤焦。

 
這個蔥花香到不行，有人已經等不急，拔了一大塊祭五臟廟。

 
不一會兒功夫，酥脆的邊邊已被大家收拾乾淨，還好有老婆大人坐鎮
蔥花肉鬆捲才得以順利繼續。

 
放涼後翻面，塗上薄薄一層法式蛋黃醬，蛋黃、沙拉油、法式芥茉子
檸檬、少許鹽糖調味，一點水調硬度。

 
前端割4~5條線，方便捲起。後面舖嬰兒肉鬆（口感較好）、岩海苔
和熟白芝麻。

 
用烤盤紙包覆定型

 
將兩側切除，餘平均分段切開。

 
切開兩側再塗上蛋黃醬，沾滿海苔肉鬆就大功告成。