學習生活的腳印

  
夏天到學生不是放大假，就是賣力的拼學測，在家照顧小孩和陪考的
家長們，身心的壓力更不遜這些學子，大家辛苦了。

甜麵包和巧克力可以愉悅身心，舒緩壓力，介紹這款可可亞酥果小吐
司，希望帶來輕鬆的片刻。

整型的細節請酌參 可可亞果酥

甜麵團配方如下:(烘焙百分比)

霓虹高筋麵粉 40%
天皇星甜麵團專用粉 60%
細砂糖 20%
鹽 1%
乾酵母 1%
脫脂奶粉 2%
蜂蜜 2%
全蛋 15%
冰水 60%
奶油 10%
LV1牛奶種 20%

酥果餡配方如下:(請注意此為實際百分比)

紫羅蘭低筋麵粉 34%
純可可粉 3%
杏仁角 3%
細砂糖 14%
發酵奶油 10%
全蛋 12%
水 3%
米歇爾巧克力豆 20%

 
甜麵團每個切割 170g。如無上述麵粉可用高筋麵粉 90%，低筋麵粉
10%，來取代；記得水份需再調整。

酥果餡每個切割 80g，順便舉例說明實際百分比：
如需製作 6條小吐司(230g模具 三能SN2151)，酥果餡的低筋麵粉為
80*6*0.34*損耗1.05=171g，其餘類推即可。也可以多準備一些，利
用餘溫烤巧克力酥餅，也相當好吃。

入爐前塗蛋汁，灑點杏仁角或杏仁片都是很好的選擇。

不規則的花紋有視覺的效果，莊園級米歇爾 72%巧克力豆更是美味
來杯紅茶或咖啡，滿足口欲享受一下，讓人暫忘炎夏的惱熱。

祝福所有的莘莘學子和考生的家長們，辛苦之餘也要記得輕鬆一下！