這個麵包看起來像歐式麵糰，其實它不折不扣是個甜麵包。依稀記得
是在 94年向 邱博鈞師傅學習的，或許是年紀增長，總想起多年前的
美味，那就再複習往日的記憶吧！
天皇星 100%
細砂糖 18%
鹽 1.5%
脫脂奶粉 2%
乾酵母 1%
水 67%
接續發酵種(玉木潤) 20%-(老麵也可以)
發酵奶油 10%
麻薯粉 10%
黑芝麻粉 5%
黑芝麻 5%
麵團完成溫度 28度，基本發酵 40分，每個分割 120g，鬆弛 20分。
220/180烤 10分定型，取出烤盤續烤至上色。
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麵包 (3)
我有發現你們家很愛芝麻. 讚!
愛黑是白的天性吧！
看到就很想要做~家裡有其他幾款起士，不過沒有這種高融點的~哈，到時候看看就地取材能做成什麼樣子吧。 換算了比例，這一款絕對是甜麵包，兒子們喜歡吃！ 最近兒子們愛上吃我的法國麵包了，讓我很有成就感。 非常謝謝大哥的分享！
法國麵包才是好的選擇啊！
又有我最愛的起士了~~~ 好想看看一口咬下, 露出一大片起士餡的的"麵包風景照"啊~ (肚子好餓:P~~~~~~~)
喜歡芝士！同道人！有時間再介紹學自大地的紅豆芝士麵包，已經連續吃了一個星期，還沒有人喊膩，真是太神奇啦！
好期待大地的紅豆起士麵包！
真的超超好吃！
也是使用高熔點起士嗎？如果是那樣，我該狠心去扛一袋回來了。 圖片中的手指頭是大哥的還是大嫂的呀?看起來很娟秀~
是夫人的手指。是的，高熔點起士一包2公斤。
我留言了n次都不見耶... 前天也做了這款麵包 用煮熟的糯米飯代替麻薯粉 女兒超愛 謝謝您的分享
電腦是不怎麼可靠，家傳手藝才是傳承好法子。
請問大哥如果沒有麻薯粉 使用在糯米粉可以嗎? 謝謝
麻薯粉就是糯米粉。
那請.....................忘記我曾問過這一個蠢蛋問題 謝謝~~
不客氣。