最近比較忙沒有時間做法國麵包，所以改為魯邦種來替代；因原配方
的發酵種為內含百分比，為了計算粉、水的量，費了好大的心血，下
次絕不敢造次了！
8%的日清裸麥全粒粉，加重了裸麥的香氣，適合重度愛好者。我也是
其中之ㄧ。
每個分割 440g。輕輕折圓只拍掉大的氣泡，這可是保留美味來源的
關鍵之ㄧ。
具有強烈的麥香味，還未出爐弟弟就已準備馬自拉乳酪、生菜和火腿
片，儼然是位美食家。
裸麥特有的微酸香一直都是我的獨鍾，脆脆的外皮柔軟有勁的麵包體
是個十分傑出的佐餐麵包，可惜自己的功力趕不上喜愛它的程度，對
我而言又是ㄧ個高難度的課程，繼續努力！
祝 大家 中秋佳節 快樂！ 記得烤肉夾裸麥吐司 讚！
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麵包 (3)
大哥還會自已計算比例， 我使用原配方都不一定做的出好產品呢，在火車上往花蓮路上，可以用Iphone欣賞大哥的好包，真是不錯，還好我己克完一個鐵路便當
朝著心的方向前進，祝福美滿愉快！
我也在計劃著做什麼吐司搭配烤肉~大哥家的已經香香出爐了！
月餅、蛋黃酥、綠豆糕和鳳梨酥都準備妥當，每年都做到怕，不做又手癢。
做了這麼多大哥都沒PO上來讓我們欣賞欣賞~！
最近和您一樣忙著送禮，等有空在和您分享。不過真的做的不怎麼樣，主要心意要到，對吧！
裸麥強烈的香氣和麵包的口感真的是最愛呢! 少爺年紀輕輕就懂得吃,口味被爸爸訓練得真好。 祝大哥閤家中秋快樂。
他是醉翁之意不在酒，是為了那包丹麥的馬自拉乳酪。也祝您中秋闔家安康。
我也很愛裸麥耶 白大哥給了一個好方向 否則吐司做到不知要甚麼口味的
您是百變巧手媽咪，每天都勤勞的做，當然會被你做到不知要甚麼口味。
白大哥，最近想買一些在你這裡看到的麵粉， http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y9771570551?userID=Y9771570551&u=:Y9771570551&clf=3 我在雅虎找到這個賣家， 可以請白大哥有空閒幫我看看，買哪些粉適合嗎？ 西川攻晃的兩本書昨天入手了，真的很不錯，謝謝！
烘焙木作坊算是老店了，以前用量少時我也常去那兒買，只是有些價格會稍高。 請問您打算做那一類的麵包，有些灰份高的麵粉需冷藏儲存，十分佔空間。我很愛亂嚐試，通常我邊都保持十種的麵粉，常被數落，冰箱都被烘焙原料佔據。
主要還是做法式和歐式的，低糖麵包， 我有看到西川攻晃的書裡都有詳細介紹麵包組合的比例， 不過家裡的冰箱沒辦法儲存這麼多麵粉， 所以想請大哥推薦幾款常用的。
針對西川師傅的書，法國粉是必備的如日清百合或CDC，另外特高筋粉也很好搭配，如日清特高(SUPER KING)或昭和先峰。若對裸麥(黑麥)有興趣，日清裸麥全粒粉(細挽)。這樣大部分就可以做了。只是粉性會有很大得差別，需要適應一下。
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您的裸麥土司看起來很美組織也很好呀！ 可以問一下裸麥跟魯邦種的比利是多少？（感謝）
裸麥 8%跟魯邦種 25.6%
謝謝您
請問：真的分割重量每個440g這麼重呀？
抱歉筆誤！每個 240g*2個。
謝謝～～看到真的嚇了一大跳呢
感謝糾正！
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