終於入秋了！應該是歐包愛好者從夏休甦醒過來的時刻
前些日子，女兒從日本帶回來"ㄧ些"(其實還滿多的)烘焙的用具和
材料，孝敬她老爸；貼心的舉動差點把存款簿直接當回禮... ...
趁著連休三天的假期，把藤籃給找出來，將首次到手並心儀已久的
星野酵母好好伺候下去。
先從基本的發酵生種開始養起，水溫 26~27度，將酵母少量多次慢
慢的放入消毒好的器皿，充分攪拌均勻。
東販出版 天然酵母麵包的技術教本，裡面有詳細介紹有關星野酵母
的培養方式與麵包的製作，利用發酵生種再培養出"工房種"。
準備製作兩種口味。為了符合作者設計這款麵包的原意，在手頭有限
粉類挑選上費煞苦心。先以 百合法國 石磨高筋麵粉 霓虹 裸麥粉試
做；希望能表現出書上記載＂外觀看起來似乎是硬質麵包，其實內部卻
是宛如麵麩的口感。＂
經過 90分 翻麵 60分 再次翻麵 60分。麵糰散發出和以往截然不同
的味道，聞起來還是一樣令人舒適愉悅。
待續... ...
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麵包 (3)
有女兒真好!
辛苦了 20年，開心ㄧ次？這個生意不太好做！
趕快出"待續", 我要看.
樓上是我, 忘了打名字. 這麼一大包, 可以好好玩了.
樓上是我, 忘了打名字. 這麼一大包, 可以好好玩了.
先把酵母分包放在乾燥箱，慢慢玩。
前一陣子家中的攪拌機壞了, 請原來的賣家來修理拖拖拉拉了好久都還沒來, 一個多月以來只能望著別人的麵包過乾癮~~ 大哥的裸麥吐司讓我留了好多口水! 這款麵包更讓人好期待!! 希望快快看到續集啊~~
所以買東西真的要慎選廠商，不然很麻煩。哪邊壞掉？
下集下集!
正再努力努力
幾乎已經用看的，能感受到香氣了！！ 這幾天一直在清冰箱裡的餐包，又好幾天沒做麵包了， 大哥買粉都是一袋的吧，如果能夠從大哥這裡購買... 我是不是太貪心了呀？
可以阿！請貨運寄送就好了，很方便的。
高雄現在室內溫度還在30度以上，要養小麥種，估計還要一個月才行。
等到室溫 28度左右，我也要再養幾種看看。
天啊 還要消毒過的器皿喔 真的很難伺候 趕快寫下集啦
就煮ㄧ煮就好了，不然酵母很貴的，浪費了食材下輩子當乞丐。
大哥,你收到女兒禮物的反映很強烈捏!(我大笑) 那麼愛女兒,不知道以後她出嫁你會不會哭到稀里嘩啦? 一直念念不忘你說秋天是養種的季節, 我也期待你的續集啦~
女兒是上輩子的情人，有時老婆也會吃醋。長大了也越來越貼心，只祈望她能一路順遂。
我去年到日本有看到販售星野天然酵母，但卻要冷藏保存，所以就放棄，沒有購買，請問您女兒是如何帶回台灣的？很抱歉也很冒昧請教您這個問題。
依包裝的說明應該放於冷暗處即可，並未說要放冷藏，不過台灣有些商家也是放在冰箱裡。我先在CUOKA網路下單，寄至友人家中，再請女兒帶回。商家寄來時並無冷藏。
哈哈~大哥跟莉莉姐一樣 都調人胃口哩 不過大歌版面還是多了一些 趕緊續集 發酵種一直是我還不敢嘗試的一道公克 擔心不會判斷種的成通與失敗 鼻子呢又不靈光 所以還是欣賞大哥的包比較快啦
我是莉莉姐帶大的，一直都以她為馬首。其實發酵種就是前次留下的麵糰，只要做麵包時多留下ㄧ份就可以了。
攪拌機好像只是開關壞了, 應該是很容易修理啦, 就是自己沒有零件也不會修, 不然還真想自己拆一拆來修! 有女兒真的很好齁, 我總認為我生女兒其實是為了家裡老爺好啊! 有女兒的爸爸心情比較能夠柔軟~~
如果是類似小海豚機種，到飛訊烘焙找林老闆，他有開關零件，自己更換不會有太大的問題。 被女兒天天撒嬌，不柔軟也難。
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不過讓大哥分裝不會不方便嗎？
請收信！
了解~ 感謝大哥給的資訊!! 週末找個時間去飛訊問問看!
先打個電話去，以免剛好沒有貨，記得要找林先生（老闆），櫃姐們不懂！
白大哥 好的 先解饞一下囉 謝謝
抱歉忘了帶，如果有空再和您電話聯絡。老了！忘性比記性強。
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下次大哥如果有要訂粉可以通知我嗎? 謝謝~ 對!我是用先鋒高粉養的,最近的溫度連我試著養的金桔酵母也都沒動靜,等天氣回暖時再試試~