那天到野上師傅天母店沒搶到這款麵包，實在心有不甘，有練習過
幾次，但卻活像個大餅，更遑論其他。近來 T55存貨太過充沛，動
手製作，順便消一下庫存。
配方依照野上師傅的食譜，發酵種用 T55製作，主麵糰用山茶花，
其餘材料配比依照原配方。
製作方法用 Autolyse(自我水解法)，今日完成溫度稍低 26度，麵
團完成後加入核桃切伴混勻。基發 60分，翻麵原來是 30分，今天
多發 15分鐘補足發酵。
今天準備 2種餡料，做個記號以免弄混。麵糰包入餡料後發酵 60分
以往會先將麵包壓扁，這次沒有以免大餅又出現。後發完成先鋪上烤
盤布再押上一個烤盤。
230/210 噴蒸氣，烤 15分降溫為 210/200 續烤 10分鐘出爐。老師
有交代一定要烤足 25分鐘，香氣才會完全釋放出來。
除了用鐵鍋自煮的海藻糖萬丹手採紅豆餡外，再加一味芋頭。這兩
種餡料是老婆辛苦做的，還將內餡多道炒乾濃縮的手續，真的很香
只可惜有點過頭導致乾了些。
今天的麵包自我感覺良好，不僅解決以往外觀不佳的窘境，也將麵
香完全烤出來，外皮微酥十分適口，內餡下次再加油囉。
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麵包 (3)
一直唸著要做這款麵包都還沒做,看到大哥又做了,讓人又心癢
真是抱歉，今天有帶去但老人健忘發作，又帶回家了，記小過一支。
乾一點配咖啡剛剛好~ 老婆真貼心 麵包上色的真美...我昨天才剛烤出3條白帥帥的吐司，不知道是不是新模具的關係....><
阿！又一位善心人士，這樣才有安味太座的好藉口，感恩！等會兒過去看看；但沒看到。
這個皮看起來真好吃 內餡完全就是我愛的口味 歐耶!
這次的麵皮部份有滿意，所以自我感覺良好。
有喔有喔 很有fu喔~~~ 看起來就是外皮香酥的很啊! 這個核桃麵團是我阿爸的最愛，每次要回家前阿爸都叮嚀我一定要做這款麵包!
趕快做，長輩要就是我們的榮幸。那天老爸突然說要蔥麵包，第二天就趕緊送過去，做麵包那麼多年，老爸首次要求，驚喜又驚訝。
這內餡的組合感覺很棒.... 請問T55麵粉可以用中筋麵粉代替嗎?
可以用T55做沒問題。但是有些產品適合中筋麵粉時，就不能替代，這是需要考慮滴。
感覺好好吃壓 看了都流口水了XD
那就自己試試看囉，野上師傅的店常有這款產品，去搶購吧！
啊.....所以烤15分鐘後要降溫, 並且要烤足25分鐘. 趕緊記下來, 下次練習時, 希望口感能更提昇! ^^ 謝謝白大哥分享!
溫度還是要依自己的烤箱調整，但烤足25分鐘是老師交代的。
這個好好吃哦,我喜歡這個麵包,無論是口感還是味道,都喜歡 白大哥做的好好吃哦
謝謝A老師稱讚，您教的司康才是真正好吃，已經做了2遍！謝謝！