義大利拱佐洛拉乳酪(藍乳酪)號稱外國的臭豆腐，非重度乳酪愛好
者，請勿輕易嘗試。個中玄奧非一般言語可形容，就如喜愛臭豆腐
一般，越"臭"越香越好吃。
材料非常簡單
櫻花法國粉 100%
麥芽精 0.2%
水 85%
低糖乾酵母 0.4%
海鹽 1.7%
藍乳酪 15%
核桃 15%
藍乳酪就長成這副模樣，降格雖然高昂但用量只要一些些就足夠了
製作時因為到氣味實在太過濃烈，臨時減量 5%，真是個錯誤的示範
讓我著實懊悔了一陣子。
製作時我喜歡先將麵粉過篩，等會比較容易攪拌均勻。
將所有乾性材料放入大鋼盆，中間挖一小洞，加入全部的水，緩慢
用手攪動，直到麵糰軟硬度一致。不必動到攪拌機！
終溫 24度。
28度 基發 每20分鐘翻麵一次，最後續發 120分鐘。詳細程序請看
魯斯迪克-熊本櫻花法國粉(一)
魯斯迪克-熊本櫻花法國粉（二）
蒸氣烘焙， 260/230入爐馬上降溫↓250/220 烤 23分。
藍乳酪經烘焙後，香氣轉為比較清淡。很可惜少了 5%的乳酪，吃起
來略顯單薄，殊為可惜。
做法簡單又不用動到攪拌機，只要溫度和
翻麵力道確實掌握，就可以做出好吃的高水量歐包。
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麵包 (3)
好棒喔 很不一樣的感覺!!
等味道滿意時再奉上，再行請益。
大哥, 去西班牙時,小酒館裏有一碟小菜就是烤過酥酥的麵包, 上面抺一層厚厚的藍黴乳酪醬,好~~好~~吃~~~喔~~~~ 吃完還會回甘、口齒留香，我立刻點了第二份, 把我那根本不敢吃任何起士的弟弟嚇死也燻死了。 這個麵包看來可以試試看,不過我應該做不出來那麼美啊。
藍乳酪的味道真的是很難以形容，完全取決個人對味道的認知。這款麵包真的不難，您一定可以家輕就熟的。
聽起來越簡單的，越是不簡單 大哥是我們的標竿啦~
過講啦！有您的美言幸福一整天。感恩！
大哥: 不懂耶~手法要輕柔 vs. 翻面力道強弱 不懂.....又要強又要輕柔?? 不懂.........請大哥解惑
手法要輕柔指的是要盡量保留麵糰中的空氣，她是美味的來源。翻麵主要是將麵糰的筋度提升；當麵糰的力道弱時(麵團會往四邊流動)，翻麵的折數要增加，這樣稱為翻麵力道強。這樣姐是能理解嗎？
大哥啊 我欠你錢很久了ㄝ........
能被您"欠"，是我無上的光榮。
這款麵包也是我的心頭好.但我是用西川功晃卡爾拐杖的麵體。下一次來試試您的版本。有一次將這個乳酪開封後放了十天左右,味道與皮蛋像極了.只好扔了. 亦試過帶有甜味的拱佐洛拉,但烤過的香氣較淡.謝謝分享.
對極了！用卡爾拐杖的麵體有異曲同工之妙，只是難度又增加不少。
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大哥，那個似臭襪子的重乳酪味道我上次有現場領教過 還真是粉重，我要離遠一點， 您一般做法式包蒸氣都噴幾秒，噴幾次？ 好捧的分享，謝謝。
每個烤箱和麵包都有自己的個性，加上個人的喜好，都有所不同。一般而言，若烤箱已充分預熱，會於入爐前先噴一次，待入爐後再噴一次；惟時間要減少。再則用成品表面的光澤度來判斷，若光亮始鏡表示蒸氣過多；若呈現灰灰地黯淡無光就表示蒸氣過少。最好是放蒸氣時觀察麵包表面的水氣附著狀況，即時調整。我也還在學習，加油！
謝謝大哥總是不吝於解惑，應該是有點懂了^^
相互學習，要記得若有新知也要告訴我。
好好吃的樣子..... 請問大哥, 何時下藍紋乳酪? 要用包的還是攪在麵糰裡呢? 有時間, 我也想做做看......
在第二次翻麵時加入，將乳酪撥碎放入。
跟著大哥的腳步做了這款麵包， 我好喜歡喔！ 最棒的是不用攪拌機， 憑藉著雙手翻麵讓麵團成長， 不急不徐的享受麵團組織的變化， 最後看著自己從不以為可以成功的麵包出爐， 超感動的！ 大哥的功力已經可以透過文字與照片傳透我們的腦袋還有雙手， 引導我們做出好麵包來， 真的是我們的良師益友！ 真的要受我一拜啦！
是您聰明伶俐，一啟膜拜莉莉姐吧!這款神奇的麵包，還有很多變化，即使不加料也很好吃，就是拖鞋麵包啦。恭喜大成功！
我也跟著做這麵包了~還真好玩耶~謝謝大哥分享^^
一定玩的很開心吧！
大哥~昨天我做這款(但沒放乳酪)只是捲不好.只要捲過都會恢復原狀烤過後不明顯. 是否可指導如何捲出這樣美的麵包?謝謝您了
可能水份吃得不夠，麵團應該十分柔軟不會緊到回復原狀，還是誤會您的意思。如果是指，烘焙後沒有明顯的紋路，則是手粉灑得不夠多。麵糰到出前後都要灑上充足的手粉，切成長條狀，依長度轉個 3~4圈就可以了。
謝謝大哥我會再把你這幾篇文章顏仔細研究一次. 我也大概知道錯誤在哪了.這星期我要再做一次!謝謝大哥
加油！祝 順利成功，等您的好消息。
好的,這次不敢把網址連給大哥是因為沒做好...呵呵
請問一下 最近幾天 我自己做了多次的法包 發現 當我最初攪拌時間太久時 即便有翻麵動作 吃起來的口感是超軟無比 但若是翻麵多次 約30分翻一次 烤出來後吃的口感似乎比較軟q 有一次我將最初攪拌時間縮短 照樣翻麵 烤出來的卻是較q 請問這樣攪拌時間長短是否會引響最後的口感
攪拌時間長短當然會引響口感；但沒有一定的對與錯；只要自己喜歡就可以了。