手上有一些品質相當好的有機櫻桃乾，顆粒大而且非常美味。先將
果乾泡紅酒、藍姆酒和櫻桃酒大約 2周，讓果乾風味完全釋放，這
樣的時間也剛好將液體完全吸收，攪拌時比較容易混入麵糰。總覺
得只加入櫻桃乾總覺得少了些什麼，最後決定包入有 50%果粒的法
國黑櫻桃果醬，讓味道更多些層次。
山茶花 80%
Super King 20%
細砂糖 10%
鹽 1%
乾酵母 1%
全蛋 15%
脫脂奶粉 3%
蜂蜜 2%
冰水 56%
發酵奶油 10%
櫻桃乾 30%
老麵 10%
完成麵糰酸酸甜甜的香氣令人通體舒暢。今天完成溫度設定在 26度
在 28度的環境發酵 40分 翻面續發 40分，每個分割 240g。
中間包入來自法國的黑櫻桃果醬，相關整型請參酌蘭莓葡萄捲
帶有微微杏仁味的果醬果然通過女兒的考驗，當嚐到櫻桃醬彷彿有
吃到蛋糕的錯覺帶來意外的驚喜，胡亂湊合總算有一個像樣的，要
討兒女們的歡心還真得下些功夫，希望藉此可以在暑假中多看到他
們留在家的蹤影。
這些都是來自母親的真傳，就是喜歡看到人們享受美食自然流露出
滿足的笑容。周末又要到媽媽家讓她"餵食"，屆時換我有滿足的笑
容了，期待中... ...
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麵包 (3)
父母健在是兒女們的福氣啊
您說的是，我會好好珍惜的。
這麵包一如往常的嚴謹,細緻 父母健健康康就是兒女的福氣^^
就直說我固執就好了，老朋友不用美化詞藻。但還是感謝您的稱讚，好聽話人人愛，不愧是主管人才。
兒女長大離家後對原生家庭最想念的味道會是什麼呢? 大哥這個毛毛蟲造型好困難，我已經失敗n次了，有沒有什麼祕招阿? 切板抹油阿、麵糰先冰藏阿....之類的，拜託拜託透露一下嘛...
在 2年前這話或許還未能善加體會，現在卻能深深體會您的用意。毛毛蟲因該不會那麼難吧，我想主要把麵團確實發酵好，就比較不會有黏手的情況發生；或者請將遇到的困難在詳細寫下拍照紀錄，如果能幫上忙一定盡力而為。
我又來按讚讚讚了! 大哥用料真是"不手軟"啊! 還有每次看到"種子"2字, 就想偷笑!
內行人看門道！
好好吃喔 一萬個讚啦 對了 上次那個奶油的錢 我托給莉莉姐 都忘記跟你說了 真對不起 還有 是不是1800元 我有沒有少給
我要真正的一萬個讚，這樣會不會上金氏紀錄。
大哥這款吐司好美 ~ 那恰到好處的金黃, 美呆了 ! 還有切面的櫻桃醬讓人垂涎欲滴 來杯熱紅茶, 搭著麵包吃, 一定很棒 !
香氣不錯喔！值得試試。
我已經等不急想品嚐了~
請自取。
搭配上吐司模具又呈現出不同的美，最近幾次發酵麵糰有稍為好一點，整型時就會比較不黏手，有點FU了謝謝大哥
下功夫，麵糰會回饋的
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這上頭灑的是罌粟子嗎?
說有機種子即可，目前政府並不開放罌粟子進口殊為可惜。
大哥， 我又做了毛毛蟲...沒辦法一圈一圈耶...切開來他就馬上又黏住了 請指點迷津 謝謝
已回覆
請問您上面寫的%是指重量還是容量?? 我想試試看>"<
這是烘焙百分比，只的是麵粉為 100%，其餘都是對麵粉的比例。