介紹個有點台的麵包-培根芝士麵包。使用軟法基本麵團，可以變化
出很多種口味。
百合法國粉 100%
麥芽精 1%
細砂糖 2%
鹽 2%
低糖乾酵母 1%
冰水 68%
奶油 2%
法國老麵 30%
完成溫度 27度 基發 30分 翻麵 30分 切割 200g
桿開後，灑黑胡椒 鋪上一片芝士片 培根 洋蔥 Pizza絲
台版甜吐司，萬丹手採紅豆滋味佳，熬煮過程還加入ㄧ些水麥芽和
海藻糖，降低糖份卻有更柔和的甜味。
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- 9月 12 週三 201223:02
培根芝士麵包&紅豆小吐司
麵包 (3)
好香喔!!! 想吃那個紅豆吐司~~~~
好眼力！我也覺得今天的吐司做得不錯，但被拿光了只好下次再奉上。
大哥,這是我的最愛啦,好後悔半夜來,這麼美味的麵包,讓我怎能睡得著啊....>"<
逞罰半夜不睡覺的人！
有,這兩款我都愛!
有台吧！
有!有!有! 我喜歡那個培根芝士軟法..... 光看切面那溶化的起士就教人受不了 ~"~ 好想咬一口!
溶化的芝士好像很有吸引力。
有~我更愛培根芝士~流口水了...
沒想到台包這麼受歡迎
有有有有有.... 2款好像都可以來做做
趕緊上菜吧！
白大哥 怎把紅豆熬到乾爽沒水分可以包入麵糰中?
我是用鐵鍋熬，水可以放少些也比較不易燒焦。煮好放糖後會生出水來，先放一夜讓紅豆吸飽湯汁並入味，第二天用過濾網，濾出大部分的湯，若還覺得太溼，可再回鍋炒乾收汁放涼備用。
起士加培根真的是不敗人氣款~ 不經意流出來的起士更是惡魔啊！ 讓人超想咬下去！！
有志一同！
您好，請問要是烤箱要是沒有蒸氣的話要怎麼辦 灑水噴的那種噴霧可以嗎? 還是省略呢? 想請問你百分比如何換算成重量呢? 謝謝您的教導>"<
如果您的烤箱裡頭有石板的設備就可以利用噴水壺製造水氣；否則要到烘焙店買專用耐熱小石頭，與烤相一同預熱，放入麵包時將熱水淋在石頭上；或者入爐前在麵包表面塗上橄欖油，但效果會有不同。烘焙百分比是將麵粉總量當成 100%，其餘材料的百分比就是乘上麵包總量就可得到所需的重量。
大哥這款邊緣的乳酪都不會有溢出，整形捲起的時候有什麽要注意的嗎？ 培根芝士麵包看起來好好吃！
桿成橢圓片時，中間保留厚度，頭尾薄一些，就可以了；或者芝士片最後放，捲起時在最內層，也是個變通的方式。
哈!早安!流口水......不知您有無看到我流口水的模樣 蜜紅豆原來是這樣蜜阿，工序多道難怪粒粒飽滿 所謂軟式法國麵包麵糰是指配方中有加入糖及奶油嗎? 最近使用白大哥分享的方式，麵糰攪打溫度有下降許多， 多數在27~8度，還有一次發生23~24度哩，感恩。
軟式法國麵包麵糰就是加入糖及奶油