學習生活的腳印

 
為了做這個應景的麵包勞煩了許多好友，先在此致謝。 Rose & Aki
一位在夜裡叨擾提供 LV1，一位送來殺菌蛋黃液；讓已爆滿的冰箱不
會為儲存蛋白而再次破錶，謝謝您們。

 
LV1先以牛奶餵養 18小時，冷藏一晚備用。主麵團的新鮮酵母可視
自己的時間放入 0.5%~1.5%。這次使用日本梅園的綜合果乾(橘皮
、檸檬皮、蘋果丁)，再加入酒漬葡萄乾、香草液。

 
本想近日氣溫低，是個做高成分麵包絕佳的時機，哪知周末艷陽高
照；臨時決定先將蛋黃和砂糖拌勻，伊思妮奶油先打發至白，兩樣
都預先冷藏備用。期望溫度能夠控制得宜。果然吃入麵糰的時間大
大的縮減。完成溫度 24.6，在高一些些會更好。

 
接下來就是漫長的發酵，眾好友趁這段時間喝咖啡聊八卦好不快活
從中午發酵直到傍晚才準備入爐，花費 4.5小時。

   
刷蛋液分 3次剪十字線。

 
將四角拉到邊緣。

 
放上一小片奶油，讓花更漂亮，灑珍珠糖裝飾。

 
180/170 烤 40分，烤到頂部有硬硬的感覺。這是我個人喜愛的顏色

 
底部插上竹籤倒吊待涼，讓香氣均勻分布。

香氣四溢，迫不急待切開讓大家分食。

 
可惜組織還未到理想，感謝來幫忙的胖友不吝給予鼓勵。
對於本次新的製作方式還要再思考，期望可以更加完美。

 
秀雲姊您的有機鴨兒芹也派上用場，增添了一抹鮮綠。

預祝大家 聖誕佳節 平安 健康 快樂