裸麥、蔓越莓、奶油乳酪都是自己的最愛之一，怎麼就是沒想過自
己動手做做看；參考了許多食譜搭配手上有的麵粉，立刻動了起來
櫻花法國粉 90%
熊本石臼裸麥粉 10%
鹽 1.8%
蜂蜜 3%
麥芽精 0.3%
低糖酵母 0.7%
法國老麵 30%
水 75%
蔓越莓 35%
北海道 Cream Cheese 切小丁備用
材料一次投入，全部以慢速攪拌，最後快速 10秒將麵團收起，不
要過度攪拌。終溫 25度。基本發酵 30分，翻麵續發 30分。
切割 60g，包入奶油乳酪。後發 28~30度約 40~50分。
245/210 烤 25分。快速又美味，是個值得推薦健康麵包。
羅勒玉米芝士麵包，與前介紹-玉米芝士餐包僅多加了甜羅勒，烤前
灑點帕瑪森芝士粉。
響應 野上師傅說的，麵包是吃飽的，不是精品！此句道破了許多
迷思，學問道盡。
簡單的麵包 簡單的心意 與大家分享
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麵包 (3)
玉米芝士餐包感覺甜甜鹹鹹的我家小鬼一定會很喜歡的，謝謝大哥分享
沒錯！玉米、芝士的組合，小朋友難以抗拒。
這款我好喜歡哦!!! 請問這一款需要噴蒸氣嗎??
要，可以多一些蒸氣。
添加裸麥粉的麵團都打到幾分筋?
看您裸麥粉的比例和喜歡的口感而定，一般設定在 6~7分筋左右。尤其建議上課時務必去觸摸老師的麵糰，如果老師允許更要拉拉麵糰，體會它的彈性，不要用薄膜去判斷，這樣麵團才會打得好。
好美的餐包 真的都是孩子喜歡吃的東西^^
對啊！小孩方便攜帶就會吃的比較多。不然都受減肥的影響，吃的很少。
這星期有做這款，玉米大約占了25%，再跟份量內的水用果汁機打碎，玉米味很淡，我喜歡這款麵包，請問大哥，我這樣的處理方式對嗎??
玉米醬 40%，玉米粒 20%不用絞碎。
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您好: "裸麥蔓越莓乳酪麵包"是法式,但台灣氣候潮濕,因此隔日烤過再吃會較美味,但乳酪則似乎是涼涼的吃較美味,如此,則這款麵包似乎食用前烤或不烤很兩難,對嗎? Suyu
麵包放入烤箱前，噴些許水，放一張錫箔紙在上面(亮面覆蓋食物)，烤好後乳酪不會燙，反而會將乳香味引出，請試試看！
^ ^ 謝謝您的分享, 這種好方法,我一定要試試!
希望您會喜歡
您好: 我今晚試做了,雖然因"貪心"包了多一點兒餡而略爆漿,但成品實在太令人滿意啦!! 好期待明天的早餐啊! 不過,我又有了新的問題,以往我都做1公斤的麵包,部份放冷凍,但乳酪餡的麵包可以放冷凍保存嗎? 還有,您切乳酪為何可以那麼方正? 我切丁的時候可是一團亂啊,我才從冰箱拿出來,並不是在室溫過久的原因,非常不好切呢! 一直黏刀(p.s.我買的是卡夫的cream cheese).
恭喜成功！是您的功夫一流。有機會 po上網分享一下吧。 乳酪麵包放冷凍沒問題。切cream cheese有專用的刀具，類似線鋸一般，如需要可打電話向富華公司購買。
您好: 原來有特殊工具啊! 謝謝指導! 對於此款麵包,我仍偏愛冰涼的口感. 我試著烤,但沒有辦法達到外皮脆,內餡仍涼的狀態. 還有,我沒像您以及其他網友那麼厲害,邊學邊做還可以邊記錄過程, 我總是手忙腳亂地完成,常常從開始做麵包到打包完成花數個鐘頭,所以啊! 只能仰望各位能幹的前輩了 ^ ^
如果您喜愛那樣的口感，就直接做沒包乳酪的小麵包，要吃的時後在塗上，這樣可以嗎？
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最近終於做了蔓越莓乳酪麵包，好粗~^^
給你一個讚！
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不好意思我是初學者！ 因為很喜歡吃蔓越莓乳酪麵包， 很想試做這個配方， 但是我不太懂配方的測量方式， 如果方便的話可以麻煩指導嗎？ 謝謝您😀
如果真的喜歡做麵包，請務必學習烘焙百分比。以麵粉為百分百，其餘為麵粉的%，總量會超出 100%。再來看您要做多少的量才能計算出每個材料的重量。
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