這個 230g的模具高度稍高了一些，發到 5~6分滿就可入爐。
擦些蛋黃液色澤好看許多，入爐需少許蒸氣。
還是發的過頭了一點，適當的模具對麵包是很重要的。
桿成圓片，第一道像包咖哩餃的摺邊，第二道再將摺邊捲入築
起圍牆。
加點檸檬皮屑更有看頭，香味更有層次。能夠冷藏後再食用，於
炎夏中絕對是飯後不敗的甜點。
本次的課程加強了自己基本知識，更學習到如何將心中的藍圖實
現，讓自己更敢作夢，更貼近麵糰想告訴我的事。
報告完畢！祝各位莘莘學子 考好試 放大假 暑期愉快！
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麵包 (3)
這種東西怎有辦法忍住不吃....><
開始我以為自己不會喜歡；所以莉莉姐說過，沒嘗過不要說妳不喜歡，是因為你還沒吃到好吃的！與您分享！
好漂亮，鋪在上面的果肉顏色好鮮艷
芒果的味道比水蜜桃好，顏色一樣；就看個人喜好囉！
這星期用吐司麵包烘焙技術書中配方做了一次 完成溫度有控制在23度 可是筋度打不太出來...有點爛泥的感覺 也出油了 烤好後油孜孜的怪恐怖的.....
溫度低，麵糰要完全水合(筋度完整)需要久一些時間。出油除筋度不完整外，就是切割的時間拖得過長，而且環境溫度過高，導致油水分離。如再攪拌無法控制好，也可在翻麵次數或力道加強。也是布理歐吐司嗎？或許把過程PO上來再討論比較清楚。
是布里歐吐司 我沒拍過程噎...失敗的東西還是不要記的太清楚...哈哈 我用低速打了約25分鐘，過程中慢慢加入蛋液以外的水分 然後加入奶油，奶油吸收後大約又慢速打了3分鐘 全程缸底都有墊冰水 不過攪拌時室溫很高有33度吧 然後放鋼盆送進28度冷氣房吹冷氣2小時，中間翻面一次 然後放入塑膠袋，移送冰箱冷藏一天 除了筋度不足、出油之外，吃的時候感覺有顆粒，也會一直掉屑... 很ORZ的一個作品
材料因攪拌未完全，不容易保溼。此配方本屬高難度，有勇氣製作誠屬不易。 請先改用此配方試試看，於夏天製作比較容易成功。 http://baimom.pixnet.net/blog/post/30391087
憨人有憨膽~~哈哈哈
白大哥，我搬家了呦，好期待您的新作品， 近來可好
最近忙著消化，連上 15天的法國棍子的課程，待頭腦清醒，再行 po文。感謝關心！
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白大哥您好，我也是一位喜好烘焙的初階者，看到您部落格的各種習作麵包為之驚艷，想請問您曾說在鐵能社上過課程，不知有沒有相關管道可以提供我詢問呢？ 另外，我看很多篇文章都有提到莉莉姐，不知道她有沒有部落格或FB可以觀看？ 我每天都會逛逛白大哥的部落格，從中獲得很多新知識，感覺很棒！ ps.昨天我曾留過言，但卻找不到，如有打擾請見諒～謝謝你！
左側我的連結 mamamom's Bakery，這就是莉莉姐的格子。 鐵能社課程都公佈在Facebook上
謝謝白大哥！