法國麵包配方裡加一些奶油就是鼎鼎大名的軟法，是許多人的最愛。
不僅有著法國麵包的麥香而且不靭口，尤其是酥脆的外皮更是最被欣
賞的主因。
法國粉 100%
鹽 2%
麥芽精 0.3%
低糖乾酵母 0.6%
水 65%
發酵奶油 5%
發酵種 30%
麵糰完成溫度 23度。發酵 60分，翻麵 30分。本次採用長一點發酵時
間的配方。
第一個樣式整成橄欖形。當天使用的發酵種內含粗粒裸麥，所以有黑
色點狀物分佈。
第二種，包入自製的番薯泥鋪上乳酪絲。番薯蒸熟趁熱拌入 Cream
Cheese、少許糖調味、奶油調整濕潤度，壓成泥即成。
第三種，包入培根剪麥穗狀。
當天有小朋友來玩，讓他們動手剪成各式形狀，對他們而言新奇又好
玩，一個個乖巧又聽話，每位都是好幫手。
230/220 入爐噴蒸氣，烤 23分鐘。
裂口的下緣成不規則線條，表示沒信心無法一氣呵成。殘念！
本次讓人驚豔的風味，薯泥綿密香甜和乳酪的微奶味契合，不會壓過
小麥的香氣，個人超推薦！
事先有交待，剪花樣時剪刀不要過於垂直，剪出來的花邊才不會利口
傷人。
琳瑯滿目各具特色，帶回家當紀念品。
突發奇想，將當天作蛋糕剩下的甘那許淋在鹽牛角上，風味也不錯，
只可惜甘那許的鮮奶油過多，牛角拿在手上會沾黏不方便食用，下回
改進。
正趕上流行，海鹽巧克力！
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麵包 (3)
大哥~ 仍舊是令我非常想念的作品們呀^^
回台灣時要記得聯絡阿！
一定一定*^_^*
爲什麽今天都看不到圖片了？難道白大哥改了部落格相簿的設定嗎（哭哭）？
拍謝，跟你沒關係，好像痞客幫的都不能看到圖片了，
我自己可看到，如有問題請再來信，感謝提醒。
大哥~ 請問您這款的橄欖型分割多重呢?
100g
白大哥，你好， 今天我試做了兩條長的，一條割口有擠奶油，一條沒有，有擠奶油的那條耳朵裂的很漂亮，沒有奶油的那條卻閉的緊緊的。 你的裂口開的這麼漂亮，請問有在上面擠奶油嗎？ bt the way，我也想知道橄欖形的分割多重呢？ 謝謝！
我的沒有擠奶油。分割 100g。 有擠奶油的因麵團不會鏈結，所以當然會裂開，也是讓麵包有裂口的小秘招(當然如果一定要它裂不可的話)
我愛吃歐包，大約三個月吃一袋(25KG)，所以不能像您一樣採 混粉，如果以"麥香"做唯一考量，請問Gristmill，百合花，傳奇 ，PUR法國，MK，熊本法國，鳥越法國，T55巴黎鐵塔，T55安 東，克朗斯克無添加麵粉。就您曾接觸過的，請幫忙推薦一款麵粉
您接觸的粉很多，想必也是位高手。香氣各有特色，因各種粉的特性，會做出外皮厚薄不同的麵包，咬感不同帶來的麥香也迴異。我目前最喜愛的是Gristmill+鳥越鐵塔法印+鳥越風車。不過，有個小建議，歐包不見得要用法國粉，甚或用低筋麵粉也有意外的好滋味。祝 玩麵包快樂！