學習生活的腳印

最近要出遠門想帶小孩出去旅行，由於放心不下在家中養病的舅舅
做了幾款個性不同的麵包聊表心意。

製作前用星野酵母培養法國種，再以 T55做成發酵種；以減短發酵
時間。嚴格說來德國麵包只是個添加裸麥的白麵包，不會有濃厚的
酸味；一般稱為凱薩麵包，適合做成三明治；即使單吃，因有了裸
麥的加持也不覺得太過單調。

左邊的是正統的德國模具，右邊是從日本帶回的。德國模具用來十
分順手做出的麵包花紋也具有立體度，感謝友人的心意。

這次的用粉是比較有個性的 T55法國粉(我的天敵)和鳥越裸麥粉。
或許是心情好，今天的麵糰摸起來特別舒服，好久都沒有如此的感
受，加上優良工具的加持做來相當寫意輕鬆。 

發狠一次做了好多，一掃前次做出來活像個海膽的恥辱。
海膽底加 ！歡迎參觀博君一笑！

 
牛奶橄欖其實和哈斯都差不多，僅在奶油放入的時機不同，這款一
開始就加入奶油會有更酥脆的表現，家人超愛這個配方。

 
有些做成小餐包，整型小小的不同產生迴異的情趣。口感和大型的
牛奶橄欖完全不同，有時還會讓人以為是不同麵糰的錯覺；這個相
當有趣的，也是麵包迷人之處。

優格吐司迷人的香氣，令人百吃不厭。以上幾種麵包都曾在部落格
中出現過，有興趣的朋友煩請自行查閱。

條條分明！證明發酵的不差。

希望這幾款各具特色的麵包都能擄獲舅舅的味蕾，不怪無禮的外甥
全家外出旅遊，當然更要感謝您的細膩心思，其實您顧慮的是我家
的安全。

放鬆一下外出充電，下周還有精彩的麵包課程等著，期望自己完全
放空，能在課堂上吸收更多的知識。