山茶花+Super King+新鮮酵母+Levain
這是我首次使用新鮮酵母，還好有好友提醒它的發酵功力
驚人，在室溫28度只要30分鐘發酵就完成了。
日本粉輕淡宜人帶點香甜，搭上天然酵種和新鮮酵母提出
自然的微酸，於口中化開十分巧妙。
山茶花粉有著香甜的獨特氣味，而Super King有著舒適的彈
性，難怪有許多的擁護者，我也不禁敗在其石榴裙下...


麵糰有著獨特的輕柔感


整型須稍加費心，不然就會像這樣坑坑疤疤的


入模等待最後發酵

 
8分滿入爐

 
有漂亮的白邊，顏色也有討喜的金黃

 
底部上色均勻，歸功日本粉

 
上方的氣孔破壞畫面，要再加油

 
組織綿密有彈性，還帶著滑潤感，香氣一極棒，值得一試


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    baimom 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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