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基本配方依西川師傅的風味麵包。
本次使用CDC法國粉,有機小茴香粉,水量因口感考量
減至70%,燕子低糖酵母
個人食後觀感:
麵粉的甜味鮮明,以致於小茴香的風味相對地減弱。
因水量下修的關係口感較黃駱駝稍紮實一些。它是一種適
合佐餐的麵包,我曾用韓式泡菜炒肉搭配,好吃!
有趣的是灑粉裝飾應用一般麵粉比較美觀,粉末過細容易
留下抹痕。
有使用蒸氣表皮稍脆,麵體紮實有勁;搭配湯品或中西式
料理都很合適。
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