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農家麵包製作時間比較長，興之所致多做一些。除了上篇介紹的原味
農家麵包，其他就加入紅豆和芝士做成二種變化。其實是從野上師父
的高吸水法國麵包（伯尼西摩）移植來的。
荷蘭 Frico梵谷乳酪 Vicent Cheese(亦稱伯尼西摩乳酪 Bonnissimo
Cheese)至少16週以上的熟成時間，味道十分受家人愛戴。
內餡在第四次時拌入，分批將乳酪裹進麵團裡，發酵 60分鐘，再翻麵
30分鐘。製作程序請見前篇天然酵母農家麵包-液種。
如果在第一次翻麵時加入橄欖油就是 Ciabatta-巧巴達麵包了。
基本發酵完成
因麵團十分溼軟直接在發酵盤進行切割。為了保持麵團的水份，紅豆
刻意留些湯汁；只是切割整形時必需更加溫柔。
多灑些手粉以防沾粘。出乎意料的軟所以第一條整的怪怪地
輕柔的轉幾圈便大功告成
蠶寶寶睡覺，祈望好好長大，羽化成美麗的麵包
後發約 40~60分鐘，記得入爐時要墊烤盤布，怕芝士或紅豆會弄髒烤
箱的石板。
入爐前後都各放一次蒸氣，一開始用高溫 260/220 5分鐘，打開汽門
續烤 5分鐘後，調降 230/220 再10分鐘，共計 20分出爐。
紅豆含些湯汁拌入麵團的決定是對的，果然口感比梵谷乳酪來的好。
不甜的紅豆搭上農家麵包相當的契合，是近期最滿意的味道，家人也
都十分讚賞。下次再用 野上師父的後加水法提高含水量！想必會更加
倍好吃！
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