發酵室溫過高,麵包含油流失導致層次不明顯,失敗的作品!


剛整形完,造型尚可。比照下張照片就可以明顯看出造型的下塌
另外包完肉鬆餡料要馬上擦手,不然"外表就看出來啦!"


擦上蛋液準備入爐
最後發酵溫度過高,整個麵包造型下塌


灑上白芝麻點綴一下
注意烤盤上油油亮亮地,就是麵包含油已經流失的證明之一


有肉鬆和奶酥兩種口味


再來一張


上部寫真,層次不見了.....


切面寫真
少了一張底部的特寫,底部是平平的,表示麵包含油已經流失...
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