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這次做兩種麵糰
1.莉姐的配方(有加酵母)但用CDC法國粉
2.莊老師的配方(無酵母)，感謝大方的飛訊吳老師提供打
  的麵糰，冰箱發酵24小時即成

 
水一下去就驚覺不太對勁，CDC好像不能像MK粉吃70%水，
筋度也稍嫌攪拌不夠

 
有點黏手，用低糖燕子酵母發酵還蠻順利的

 
手切牛里肌絲，應切成肉片會更好。加入一般MOZZARELLA

 
包餡時再加入青蔥，再多放一片新鮮的MOZZARELLA芝士，
趁熱食用時會拉絲

 
新鮮的MOZZARELLA芝士

 
這是莉姐配方的麵糰

 
加入蔥花和芝士

 
另一種包法

 
莉姐 100克的牛肉捲

 
莊老師 50克的牛肉捲

 
準備入爐，灑上帕馬森芝士

 
灑墨西哥紅椒粉的是韓國泡菜口味

 
灑黑胡椒的是純芝士口味

 
莊老師配方的牛肉捲

 
莉姐配方的牛肉捲

 
水份稍多比較不好整型，總是不會划船怪溪太灣

 
莉姐配方的牛肉捲吃起來像夾肉的法國麵包，麥香豐富
莊老師配方的牛肉捲吃起來較為酥脆像薄餅
猜猜看誰比較受青睞
勝利的是配方好，輸的是我手藝不佳

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    baimom 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

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