嘗試了幾種不同的貝果配方，覺得莉莉姐的冷藏法最好吃。看了許多
格友最近都做，一時手癢想跟上流行。
山茶花 100%
砂糖 6%
鹽 1%
低糖酵母 0.4%
脫脂奶粉 2%
麥芽精 0.2%
水 55%
奶油 5%
甘橘果醬 15%
橘皮 10%
完成溫度應保持 22度，一時不慎溫度打太高，省略室溫發酵 30分鐘
送入冷藏 30分後，分割 120g，包入梵谷及艾登嬌兩種乳酪，不鬆弛
直接整形；完成後冷藏 12小時，慢慢以低溫發酵，讓風味熟成。
取出後讓貝果回溫，再來看個人的口感發酵至適當的尺寸，放入熱水
中糊化。 1公升水加 50g紅砂糖和少許的麥芽精。糊化的時間也看個
人喜好，沒有制式的規定；基本上，麵團發酵的足煮的時間就短一些。
230/200 烤 25分鐘。
表面的小氣泡從何而來？費思量！請名路高手指正，感恩！
本次故意攪拌比以往足，目的是符合較軟的適口性。於燙貝果時多煮
些時候，共約 3分鐘，來彌補口感以免咬 Fu全失。
烤焦的乳酪是我和女兒必爭的美食，奇怪倆人都愛同一味。微甜帶橘
香的麵體，交錯著鹹味的熟成乳酪，美妙的好滋味，女兒又是和我同
一國，老婆和小兒就看著邊吃邊傻笑的一對寶，幸福ㄋ。
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