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日清百合花(灰份 0.45%、蛋白 10.7%) 80%
日本製粉 Gristmill(灰份 0.9%、蛋白 13.5%)20%
這隻是我最喜愛的麵粉之一,採用100%加拿大特級硬紅春麥,全麥粒
石臼慢慢研磨而成,她的小麥香氣濃郁、風味和口感都極具獨特性,
可惜價格非常不平易近人。
天氣熱!冷氣直接開下去,讓酵母享受一下專屬的環境,祈望它有人性
一點,可以投桃報李,爆個開心大花!結論功夫還是基本要件,沒有就
別談了;這次除了涼快一下午,唉!還是不開花!

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整形時充分感受麵糰在指掌中(指節末端)滾動,心中雀躍不已,總以為
這次一定會成功。

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望著正烘焙的麵包,心隨著時間往下沉;割線時緊張過度,劃的太淺

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經莉姐指點整形尚有問題,不開花非割線之原因。

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隨興做幾種造型,老婆比較偏好圓形-肉多,而我喜愛棍子-皮薄。

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感謝秀雲姐提供的超香大蒜醬配方

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發酵奶油、海鹽、大蒜和自種的新鮮巴西里。除了好配方,新鮮的香草
功不可沒。

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小孩很喜歡這味,自己吃擠多一點

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底部上色檢查

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大小氣孔分布差強人意,這次採直接法,並添加 Gristmill,對組織應
有影響。所幸香氣還是不錯的,也是這次練習為一稍感安慰之處。


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