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日清山茶花特 70% +紫羅蘭特 30%
配方:野上師傅 名店麵包大公開
這個麵包口味清淡,十分適合做三明治,加上全部用牛奶代替水,奶香到
位。它是屬於軟法的一種,也受到家人的喜愛,肯定又是一款必做的麵包

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將滾圓後的麵團整成橄欖型,用擀麵棍擀成長條狀再捲起即可,至少 3圈
半,成型較為美觀

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每個 300g,多留點空間以利烘焙上色

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後發完成,用刀片畫出對等 5條線

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圓胖的造型也很討喜

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入爐時噴蒸氣,因糖量少需確實烘焙上色

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柔軟的麵體不會韌口,適合大部分人的口感,紫羅蘭特的特點展現無遺

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除了稍濃的奶香,香氣單純質樸 

 

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我喜歡單純的配方,吃得到麥香也可以品嘗出麵粉原有的香甜
 

 

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