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參考西川功晃師傅著[風味麵包教課書],也是前篇介紹慕斯里麵包的
變化款之一。其中豐富的配料令人驚艷,不得不佩服
西川師傅超凡功
力。為了尋找食材足足花了一整天的時間,才將所有的配料找齊。製
作前也一直想像成品的口感,心中滿是好奇;是什麼樣的經驗能將如
此複雜的食材整合在一起而不突兀,難怪可以稱雄於日本麵包界。

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這就是花了一整天才找齊的八種食材。

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酸黃瓜、酸豆、半乾燥番茄乾和鯷魚

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黑牌鯷魚

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義式生火腿(pancetta)

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這是在好市多找到的,搭配乳酪和歐包,十分地美味。另外將生火腿
包覆哈密瓜或是新鮮無花果,更是一絕。

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一樣是黑牌的綠(中間是甜菜)、黑橄欖

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胡蘿蔔切小丁,用加了奶油的水煮熟,直接吃也絕不令人失望

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麵糰攪拌完成後將所有食材拌入,每個分割 200g。

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五顏六色賞心悅目

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發酵完成後擦上蛋黃液,灑帕瑪森起司粉

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出爐時香氣四液,有著濃濃的異國風味

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趁熱刷上橄欖油

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稍鹹的口感,一口咬下保證回味無窮,非常適合當下午茶點,一次吃
上 1/4個就滿足了。除了蒐集食材比較麻煩,其餘倒是輕鬆愉快,是
個值得一試的料理麵包。

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