close
很久沒做這款來自邱博鈞老師的麵包。香氣十足的黑芝麻麵糰，裹入
軟Q的乳酪顆粒，熟悉卻不落俗套的口味，相當受到家人和朋友的歡迎
省產義香黑芝麻品質相當優良，香氣十足，正台灣味。黑芝麻富含維
他命E等天然抗養成分，是現代上班族應該多吃的食品。
從切割麵糰的側面，可以觀察到發酵狀況的訊息。攪拌時要注意，芝
麻粒和粉及麻薯粉要先拌勻，攪拌至八分筋時和奶油一起入缸。
將乳酪顆粒包入，麵糰邊要稍為拍薄
整形成圓球狀
底部刷上少許的奶油
沾上杏仁片(這個奶油刷錯面)，進行最後發酵
入爐前先噴水，這樣皮會薄一些；蓋上烤盤布再壓上烤盤，烘焙定型
後，再將烤盤布和烤盤移開，烘焙至上色後即大功告成
扁圓形狀讓牙口不佳的人好入口，麵體也十分柔軟
點綴在麵包上的杏仁片，有著淡淡的焦香也帶著些許的自然甜味
大口咬下慢慢品嘗，不知道你們喜歡嗎？
全站熱搜
留言列表
麵包 (3)