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很久沒做這款來自邱博鈞老師的麵包。香氣十足的黑芝麻麵糰,裹入
軟Q的乳酪顆粒,熟悉卻不落俗套的口味,相當受到家人和朋友的歡迎
省產義香黑芝麻品質相當優良,香氣十足,正台灣味。黑芝麻富含維
他命E等天然抗養成分,是現代上班族應該多吃的食品。

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從切割麵糰的側面,可以觀察到發酵狀況的訊息。攪拌時要注意,芝
麻粒和粉及麻薯粉要先拌勻,攪拌至八分筋時和奶油一起入缸。

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將乳酪顆粒包入,麵糰邊要稍為拍薄

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整形成圓球狀

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底部刷上少許的奶油

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沾上杏仁片(這個奶油刷錯面),進行最後發酵

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入爐前先噴水,這樣皮會薄一些;蓋上烤盤布再壓上烤盤,烘焙定型
後,再將烤盤布和烤盤移開,烘焙至上色後即大功告成

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扁圓形狀讓牙口不佳的人好入口,麵體也十分柔軟

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點綴在麵包上的杏仁片,有著淡淡的焦香也帶著些許的自然甜味

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大口咬下慢慢品嘗,不知道你們喜歡嗎?

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