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在溫暖的台灣四季都可以見到省產的南瓜,它的好處不勝枚舉,有興
趣的人可到台灣癌症基金會參訪。
據稱南瓜也以常保年輕的功效著稱,近來這些毫不相干的名詞,漸漸
進入生活的領域。學習亦從熱情瘋狂轉至著重於內斂的感受,享受過
程的變化無常,細味品嚐烘焙的成果;作品成耶?敗耶?在其次,在
其次啊... ...。 輕 鬆 慢 活

 

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介紹一下南瓜泥的處理方式。是否去皮端視您對成品顏色的需求。
省產的南瓜水份較多比較不適合做內餡,最好用紐西蘭種或者選較扁
平的品種。

 

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南瓜(自己栽植台灣品種)去皮切滾刀,放入12.5%南瓜重量的白砂
糖拌合,靜置十多分鐘等待糖溶化。

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180/180 烤 24分,完全軟化,但水分稍多。乘熱拌入蛋黃、奶油乳酪
(已室溫退冰)攪勻後,下方多襯一個烤盤。上方亦蓋烤盤,續悶烤
至水稍微收乾。如果水份真地太多,莉姐傳授一個妙招,將瓜泥置於
濾網上瀝乾(可惜我太晚請益,多花60分的電費)。

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基礎麵團如前述核桃麵包,發酵完成後,麵包上覆蓋一層烤盤紙再壓
一個烤盤,烘焙完就會變成餅狀。這次數量做得太少所以會比較扁。

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入爐時噴蒸氣,外皮會薄一些。至少要烘焙25分鐘,才能將香氣完全
釋放出來。真地會很香!

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連爆漿的麵包看起來都很好吃!趁南瓜品質佳又便宜的時令,趕緊賞
自己一個"年輕"吧!

 

 

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