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久違啦!整修廚房的工程,如天雷勾動地火,一發不可收拾!期間受
到許多的眷顧,愛心麵包源源不絕,感謝、感恩。只吃到幾餐 x樂福
的麵包,算是這幾年來寥寥可數的驚悚經驗。
沒想到停頓 2個月的麵包製作,打個麵團讓我膽顫心驚,腦中一片空
白,打開剛到的麵粉還會緊張到發抖,希望熟悉環境後能漸入佳境。

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輕裸麥麵糰,顧名思義裸麥粉只加入 20%日清裸麥粉,主要測試一下
培養多年的魯邦種是否安然無恙。


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僅將大氣泡拍除


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先選任一邊摺入


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另一邊再摺入


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完成三角形,不要整的太緊,以免烤焙時會爆開;爆裂部位的不同可
以大概判斷出,是哪一個步驟"凸X"。


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放入帆布中等待最後發酵


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發酵完成後,選 2個角劃上 2刀裝飾


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入爐噴蒸氣,敲敲底部來判斷烘焙是否足夠。


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裸麥的微酸香,搭配乳酪或是煙燻的肉品十分協調,近日的早餐就是
裸麥三明治了!

 

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