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最近比較忙沒有時間做法國麵包，所以改為魯邦種來替代；因原配方
的發酵種為內含百分比，為了計算粉、水的量，費了好大的心血，下
次絕不敢造次了！
8%的日清裸麥全粒粉，加重了裸麥的香氣，適合重度愛好者。我也是
其中之ㄧ。
基本發酵經 45分鐘，準備翻麵。
每個分割 440g。輕輕折圓只拍掉大的氣泡，這可是保留美味來源的
關鍵之ㄧ。
整成橄欖型，斜放入模具，爭取麵糰膨脹的空間。
28度發酵 60~80分鐘，約 9分半滿。
每個麵糰斜割ㄧ刀
210/240 烤 40分鐘，噴蒸氣。
正在唱歌中，待涼後就會有美麗的裂痕出現。
具有強烈的麥香味，還未出爐弟弟就已準備馬自拉乳酪、生菜和火腿
片，儼然是位美食家。
裸麥特有的微酸香一直都是我的獨鍾，脆脆的外皮柔軟有勁的麵包體
是個十分傑出的佐餐麵包，可惜自己的功力趕不上喜愛它的程度，對
我而言又是ㄧ個高難度的課程，繼續努力！
祝 大家 中秋佳節 快樂！ 記得烤肉夾裸麥吐司 讚！
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