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每年這個時後總會做這款好吃又討喜的麵包,同樣的配方,不同的用
粉和攪拌筋度,呈現回然迥異的口感;這些變化就是烘焙的樂趣。

友人來訪趁機當下午茶,居然能吃出麵粉的種類,令我驚訝萬分;烘
焙界的奇人異士據此特異功能,怎不令我更戰戰兢兢完成每一個作品

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為了因應高糖量會影響酵母的發酵能力,先以牛奶培養中種。

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糖、鹽、發酵奶油和牛奶打發備用,打的越發口感就越鬆,一般打到
發白就可以了。

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主粉-日清百合法國粉 & 熊本珍珠低粉和油糖混均後,中種再分次加入

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內餡果乾依個人喜好添加,這次加入白酒蔓越莓和無鹽夏威夷豆

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沒有依照傳統整型僅輕輕滾圓,鬆弛後捲起。

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上火 210度 下火關閉。烤 15分鐘,降溫 180度,續烤 25分。

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我喜歡趁著澄清奶油和麵包都還熱時塗抹,所以戴矽膠手套和刷子,
隔熱不會燙手也兼顧食用安全。等稍涼後裹上細砂糖。

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灑上防潮糖粉後就大功告成啦!

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找條應景的緞帶套上就是個拌手禮。

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這款麵包做好後不急著吃,放個兩三天讓豐富的材料慢慢的滲透融合
滋味更佳。冷颼颼的天氣來上ㄧ片和著伯爵紅茶或咖啡,整個身心都
暖和了起來。

預祝大家 元旦快樂! 



    
 

 

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