牛奶芝士堡-023.jpg 
山茶花 & Super King搭配法國老麵,前二天先準備液種,再做法國
麵團,當然趁機會練習棍子,當然還是十分不滿意。老麵是用 T55法
國粉,希望借著它濃郁的麥香,增進牛奶堡的層次。芝士採用富華公
司出品,個人總覺得它的風味比較自然。

牛奶芝士堡-002.jpg 
以林鳳營的牛奶代替水,打完麵團香氣已散發出來。各種的麵團因配
方及攪拌方式不同,味道也會有所變化,記得攪拌完成後,聞聞味道
或許會有新發現。

牛奶芝士堡-007.jpg 
酵母使用前先以水化開,以免受配料的影響。每個分割 300g,大一點
保溼性也會好。

牛奶芝士堡-009.jpg 
乳脂會影響發酵,後發要60~80分鐘。入爐前灑粉裝飾一番,再用力劃
二刀,過過乾癮(棍子做不好的後遺症)

牛奶芝士堡-018.jpg 
180/170 噴蒸氣,烤25分

牛奶芝士堡-020.jpg 
天庭飽滿、個頭圓潤,我沒指任何一位!

牛奶芝士堡-026.jpg 
每盤不要放太多個,讓全部烤足上色,麥香+牛奶味保證上癮

牛奶芝士堡-031.jpg 
配上豪邁大顆粒的芝士,感動的滿足,非重度愛好乳酪者勿試

牛奶芝士堡-028.jpg 
察看底部上色情形,ok!

牛奶芝士堡-033.jpg 
每一口咬下,奶香、芝士濃、核桃脆;隨之而來的微焦麥香,是我家
不敗的麵包,也感念吳寶春師傳的教導,希望吃到的人都能感受到這
幸福的誠意。

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 薔必
  • 感覺上新烘焙坊很令您滿意~
    烤出的美滿麵包傳達幸福滿足氛圍~
    觀賞者也分享了手作麵包的愉悅~
  • 還在適應當中,總覺得一直再打轉找東西。

    baimom 於 2010/12/21 23:08 回覆

  • Ja
  • 這款麵包好常看到~但我都沒吃過ㄚ白姐夫~!!!!
    哈哈哈ㄏ~開玩笑的拉!
    每次都稱讚~偶而來點幽默的!
    你是說農曆過年還是聖誕呢?
    兩個我都不會回去台灣~今年會留在這邊跟朋友一起過!
    白姐夫聖誕要作什麼麵包ㄚ!我會超期待的!
  • 冷凍一個等你!今年做德國聖誕麵包-史多倫

    baimom 於 2010/12/21 23:10 回覆

  • Sunpingping
  • 拍拍手! 一球一球的, 飽滿可人!
    你的用料, 實在很捨得.
  • 和作者身型相符。
    用好料,功夫差還可彌補,材料不好絕對不會變好。

    baimom 於 2010/12/21 23:12 回覆

  • 粒子
  • 我沒有收到信ㄚ......
    請寄到這個信箱給我
    yitingyiting .idv.tw

    ^___^


    感謝~
  • 我有寄給妳,能否麻煩再檢查一下信箱,謝謝!

    baimom 於 2010/12/24 10:35 回覆

  • 寧靜致遠
  • 重度乳酪爱好严重眼馋中。。
  • 有志一同,為乳酪歡呼

    baimom 於 2011/01/09 00:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • lily
  • 好吃 好吃 超好吃
    我做了3次了 真的超好吃
    謝謝您
  • 這是大師級的配方,絕對好吃!

    baimom 於 2011/04/05 23:04 回覆