有鑑於前二個星期失敗的作品,心有不甘,再接再厲;終於通過高老師的評鑑,在此感謝高老師耐心的指導。除了技巧的傳授外,最重要地還是不斷的練習,才是真正的訣竅。


初步整形


捍捲


整形完成。上方是自己栽種的芸香左手香,直接放入水盆有香氣也可防蚊蟲。


最後發酵完成,烤盤上沒有出油


麵包體造型挺拔沒有下陷


刷蛋液點芝麻


準備入爐


出爐時刻令人興奮


一口氣做了80多個


成品近拍


造形飽滿,只可惜捍捲太薄層次不夠明顯,要再注意


底部上色OK


表面上色不夠均勻,應改用全蛋黃應可改善


黑芝麻的是肉鬆口味


上色與層次都有待加強


下次可以再發大一點點,就更完美了

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