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年前預購的有機玫瑰花瓣,終於到手。因為前些日子氣溫低玫瑰生長
的速度慢,而且商家對品質的要求極高,出貨的花瓣每一片都是完美
的;期間友人也親訪該處,主人依然堅持等到符合標準才販售。它的
玫瑰花瓣沒有一般食用玫瑰花的澀味,反而多了香甜而且氣味悠揚持
久,是不可多得的有機產品,連吳寶春師傅都讚不絕口。

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http://www.wretch.cc/blog/justeating/13887985

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同樣參考西川師傅的配方比例。
改用CDC法國粉,多添加有機玫瑰花瓣 1.5%和甘口的海鹽

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整形完畢置於帆布上防止沾黏

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燙10秒糖水瀝乾後準備入爐,因沒有入爐架改用克難方式進烤箱,
老婆大人膩稱為:咻一下!

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不進行最後發酵,讓口感更有咬勁

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有過幾次經驗後,入爐的過程順利許多

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剛出爐時玫瑰清淡並不濃郁,但隨著熱氣消散和熟成,花香愈是明顯

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得之不易的食材,品嚐章家夫妻的用心,更推崇他們為愛護台灣這片
土地所付出的一切,感恩!

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這次攪拌筋度過足,成品"發"的很明顯

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很喜歡貝果中間的縐摺

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沒有確實將氣泡排出,筋度攪拌太過也是重要原因之ㄧ

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帶勁的口感和怡人的花香受到家人的歡迎;令人訝異的是擺放三天後
香氣更為迷人,只要使用天然優質食材,即使功夫不佳依然美味。

 

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