法國麵包變化-008
又是一個完美的歐包氣候,溫度 27 溼度 65%。
先打個基本法國麵團 3小發酵,完成溫度 23度。

法國麵包變化-005
依照 寶春師父在蘋果日報的教學,熬煮一份紅酒鳳梨

法國麵包變化-001
小圓法切割 60g,包入珍藏的北海道 Cream Cheese 15g
橄欖法國切割 90g,包入伊原老師教的蜜漬番茄 30g

法國麵包變化-002
1公斤麵糰加入 300g核桃,切拌後發酵
切割 90g,包入紅酒鳳梨 30g

法國麵包變化-003
後發 60分鐘。Cream Cheese 上方用剪刀剪出十字,別偷懶要剪 3
刀!(垂直剪ㄧ刀,左右各再ㄧ刀) 

法國麵包變化-006
紅酒鳳梨 左右各劃 3刀

法國麵包變化-012
240/225 烤 18分 開氣門 續烤 3分。番茄蜜汁已迫不及待的流出
酸甜的香氣使口水在嘴中打轉。

法國麵包變化-017
小孩的指定品項!優質的北海道 Cream Cheese沒有乳臭味,相當
清爽淡雅。

法國麵包變化-020
烤透的核桃和紅酒鳳梨相當契合,果然是大師級的配方。
23度的法國麵包嚐起來回甘好,24度的麥香重。想要兩者兼備那就
直接去找大師開的店吧!

天涼好個秋,不趁現在趕緊玩玩歐包,更待何時!   

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