又是一個完美的歐包氣候，溫度 27 溼度 65%。
先打個基本法國麵團 3小發酵，完成溫度 23度。
依照 寶春師父在蘋果日報的教學，熬煮一份紅酒鳳梨
小圓法切割 60g，包入珍藏的北海道 Cream Cheese 15g
橄欖法國切割 90g，包入伊原老師教的蜜漬番茄 30g
1公斤麵糰加入 300g核桃，切拌後發酵
切割 90g，包入紅酒鳳梨 30g
後發 60分鐘。Cream Cheese 上方用剪刀剪出十字，別偷懶要剪 3
刀！(垂直剪ㄧ刀，左右各再ㄧ刀)
紅酒鳳梨 左右各劃 3刀
240/225 烤 18分 開氣門 續烤 3分。番茄蜜汁已迫不及待的流出
酸甜的香氣使口水在嘴中打轉。
小孩的指定品項！優質的北海道 Cream Cheese沒有乳臭味，相當
清爽淡雅。
烤透的核桃和紅酒鳳梨相當契合，果然是大師級的配方。
23度的法國麵包嚐起來回甘好，24度的麥香重。想要兩者兼備那就
直接去找大師開的店吧！
天涼好個秋，不趁現在趕緊玩玩歐包，更待何時！
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