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這個麵包分為兩個部份,一是外面的甜麵糰,二是內包的果酥餡。
果酥餡是由低筋麵粉、法國純可可粉、巧克力豆和杏仁角等拌勻而成
杏仁角需先行烤香再與其他餡料拌勻,壓成扁平套上膠布以防乾燥,
再放入冰箱備用。
上火 160度,下火 230度,烤大約 30分鐘。當然這些都是參考值,
應視各家烤箱而定。
這個麵包的重點在於內餡的濕潤度,太乾會搶走主麵糰的水分,太濕
則會增加整型的困難度。
純可可帶點微苦而巧克力豆微甜,先行烤好的杏仁角、脆香的杏仁片
整體相當搭調,下次應再加點現磨綜合胡椒更能提味。
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