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秋風吹起，打頭陣的食材"芋頭"絕對是個重點。當令的蔬果是我最喜
歡使用的材料，不過今年因時間受限，田裡的芋頭收成不佳，通常需
要 8個月它才會成熟，因我是用旱地培植更是要接近一年才能收成，
但風味更勝一籌。
所以這次使用的是現成的芋泥餡，芋頭含有豐富的膳食纖維和鉀，亦
可排除身體多餘的鈉，據聞對腸胃消化系統頗有幫助。
將麵團桿開抹上芋泥餡再鋪上紅豆粒
餡料儘量抹到兩側，好讓每口都吃得到芋泥
發到 7~8分滿，準備入爐
塗上全蛋液再撒杏仁片
底火 250度 上火 150度，約 45分鐘。
注意要確實烤透，否則會因麵團中含有 20％和包覆 150g的芋泥餡料
而使吐司下塌，影響外觀。
一點點的紅豆粒豐富了口感，味道也多了些許層次
切面可看到餡料是否有均勻分佈
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