玫瑰芝士堡-028.jpg  玫瑰芝士堡-055.jpg
回顧98年(左圖)做的麵包,今天刻意拍張角度雷同來做比較。當時用黃
駱駝,這次用日清霓虹吐司粉 80%+紫羅蘭低粉 20% 水 68%  LV1 20%

學習麵包的過程中添購了不少機具,每次有新的工具進駐時,都會幻想
有了這些傢伙後一定會如何如何... ...;等這些憧憬度過蜜月期,才又
回復現實。不是說設備不好而是基本工總是鬆散不夠紮實;激情過後才知
難堪。基本功夠這些機器能讓你如虎添翼,反之只是多了一組玩具罷了!

 

玫瑰芝士堡-003.jpg 
主角-有機玫瑰花瓣,台灣在地生產品質超越保加利亞。

 

玫瑰芝士堡-004.jpg 
使用前花瓣先泡水,漂亮的茶湯不要浪費放進麵團一起打(分量內)

 

玫瑰芝士堡-009.jpg 
一個分割 150g,包入奶油乳酪 50g。內餡不要打發否則容易爆餡。
Cream Cheese 1000g  糖粉 250g  雞蛋 25g 少許牛奶調軟硬度,如
果想當麵包抹醬,雞蛋可用牛奶代替,調製完放冷藏備用。

 

玫瑰芝士堡-014.jpg 
歐克皮加入有機種子,筋度不需太足否則烘焙時容易裂開。攪拌完壓
平放入冷藏,這樣容易操作些。每個分割 50g。

 

玫瑰芝士堡-021.jpg 
後發完成後斜割 5條線,成花瓣狀。

玫瑰芝士堡-036.jpg 
麵糰中加一點有機蔓越莓,不要貪多會搶味。
170/180 烤 30分,烘焙期間如發現歐克皮已上色,關上火續烤至熟
歐克皮用奶油混合所以顏色不像坊間商家是白色的。

 

玫瑰芝士堡-038.jpg 
天然的玫瑰入口後不會馬上顯現,幾經咀嚼香氣才會散發出來。

 

玫瑰芝士堡-046.jpg 
隔天玫瑰的香氣更濃,不會搶味也不會被其他食材淹沒,我想這就是
天然的好處。

 

玫瑰芝士堡-049.jpg 
以這款玫瑰芝士堡代替鮮花,祝所有女性朋友-婦女節快樂!

 

 

 

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()