核桃南瓜-008
丈母娘風塵僕僕的從竹北帶來數個自種的大南瓜,這份心意感銘五
內。好好的利用這份情義,不敢怠慢。配方請自行查閱核桃麵包。

核桃南瓜-003
先將南瓜去皮切成小塊,拌入砂糖等至糖溶化,平鋪於烤盤上覆烤
盤或用鋁箔完全密封,180度烤 20分;取出趁熱加入奶油起司、蛋
黃和鮮奶油,不加蓋在回烤約 25分,過程需多次攪拌以免烤焦,烤到
需要的濃稠度,放涼備用。

核桃南瓜-002
每個分割 70g,包入 40g的南瓜泥。

核桃南瓜-004
230/210 烤足 25分,一開始記得上面要加烤盤布。詳細步驟請參閱
http://baimom.pixnet.net/blog/post/27064700

核桃南瓜-007
底部的上色我喜歡再深一些。

核桃南瓜-013
醜醜的咬痕,忍不住先下口為強。

ps.南瓜餡的比例(絕對分比)  

   南瓜 82%
   細砂糖 10%
   蛋黃 3%
   奶油乳酪 4%

桂圓核桃麵包-012
每個重達 800g!

桂圓核桃麵包-011
花紋片厚度做得太厚(1mm),美感盡失。

桂圓核桃麵包-008
所幸豐富的配料掩飾了外表的缺陷   

桂圓核桃麵包-004
大個頭的麵包保濕度更佳。
涼秋裡來上一片,舒服啊! 

     

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留言列表 (5)

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  • 必魯
  • 上次在寶春師傅店裡吃到南瓜麵包,整個大驚艷!
    家中還有一些栗南瓜,找個時間補齊材料也來做一下,到時再跟大哥請教 ^^
  • 其待您的大作,記得要分享,讓我們有學習的機會。

    baimom 於 2012/10/17 17:27 回覆

  • meiko
  • 南瓜、核桃、桂圓!!!!!全是秋天的好料哇!
    看到切面就流口水了,我真想讓這800克的大麵包一頭敲昏。^O^
  • 也要等你歸隊才能敲的到啊!

    baimom 於 2012/10/19 15:59 回覆

  • 悄悄話
  • mimicatty
  • 好費工的南瓜餡料,
    原來好吃還是要付出很多時間和耐心的!
    (以往自己做的南瓜或地瓜餡吃起來總是不對,現在知道為什麼了...)

    也好羨慕能吃到800g麵團的大麵包的人啊~
  • 好久不見!還是如往常一樣忙碌嗎?記得找時間多休息。利用烤麵包的魚塭來處理,剛剛好。

    baimom 於 2012/10/21 23:09 回覆

  • 悄悄話