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高筋麵粉 70% 低筋麵粉 30% 低糖乾酵母 1% 墨魚粉 1%
麥芽精 0.5% 鹽 2% 冰水 65% 小麥種 20%
基本發酵 60分 翻麵 30分。最後發酵 32度 60分
上、下火 210度，蒸氣 5秒，烤20分鐘。
這是一款無油、糖的歐式麵包，外脆內軟有點像法國麵包的口感。
包入高溶點芝士，發酵完成後中間劃上一刀。如想裂口漂亮一點可以
在上面擠一些奶油。
這是蒸氣烤箱烤出來的成品，有些沒有蒸氣設備的烤法於下方介紹。
這是用克難的方式烤出的成品，表面亮晶晶的，原因如何有待研究。
烤箱預熱時就將空烤盤放入；將麵包放入中層並倒入150cc的熱水到
原先放入的下層空烤盤中，關掉上火 10分鐘，開上火 5分鐘，抽掉
下層空烤盤再將麵包放到下層再烤 5分鐘。
以上的方法烤供無蒸氣設備的"胖"友參考。至於關上火時因有熱輻射
效應，所以不用擔心烤不熟。重點要注意上色的時間，來判斷剩餘烘
焙所需的時間。
這個方法烤出的外皮會稍薄一些，但麥香味則較為不足。食用前再烤
一下，外皮一樣會脆脆得的。
出爐時灑蒔蘿(Dill)，增添風味。
剛出爐的芝士最迷人
這是女兒最青睞的麵包之一
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