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這款是和遠在國外奮鬥打拼替國家賺取外匯的高煌斌老師學習的,親
切腆靦的教學,讓我夫妻倆留下深刻的印象。這也是很受歡迎的麵包
因為餡料必備的日本純黑芝麻醬取得不易,很久都沒練習了。
內餡芝麻醬的調理一向是罩門之一,這次克服醬料烘焙後容易剝落的
缺點,終於學習成功。

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黑芝麻餡首要將純芝麻醬,以手工含油充份拌勻,如用機器攪拌容易
和進過多的空氣而導至失敗;餡料完成後冷藏一晚,如此更容易裹入
麵團。

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包好的麵團再冷藏 30分,比較適合Homemade的愛好者。桿成長橢圓

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用刀劃上斜線,密度高些成品會更加美觀。上圖為一般密度,操作難
度會降低許多。

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翻面轉 90度,底端打薄。左邊的洞是因為切線太深所致,但不會影
響成型。

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從上緣往下捲起

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捲成條狀

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圈成圓形,頭尾處按壓接合,完成了!

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面面觀,美麗細紋都來自老婆大人的巧手... ...


帶點微苦的芝麻屬於成人口味

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手工整形難免形形色色,有些被小孩戲稱為"鸚鵡螺",尤其是小兒十
分不欣賞這個造型,說像噁心的毛毛蟲,這小孩說話怎麼老實呢...

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來杯紅茶渡過悠閒的下午,人生夫復何求呢!

  
以往都用山茶花,這次改用昭和天皇星,粉性的拿捏有些不足,彈性
不錯但溼潤度就差強人意了,發酵上要多下功夫才是。

養生芝麻麵包-053.jpg 
請問今天黑芝麻了沒!  

 

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