這款改良式的歐包,配方中沒有放糖;且以鮮奶油來代替奶油。
天皇星+山茶花+法國粉發酵種。口感屬於柔軟並帶有彈性。發酵種需
前一天準備好,放入冰箱冷藏24小時。
內餡用有機蔓越莓,使用前泡一下熱水,以免過酸影響發酵。搭配購
自富華公司的荷蘭伯尼西摩乳酪(Dutch Bonnissimo),花費16周熟成
溫潤的風味搭上酸甜的蔓越莓,有著難以抗拒的魔力。

   
本來應將餡料先與麵團拌合,因想做兩種口味,用裹入的方式整型,
所以要放輕力道,不然會"破了了"

 
另一種造型

 
滿到爆的內容,希望能鼓勵辛苦二衝(第二次基測)的弟弟。

 
入爐前灑裸麥粉

 
可愛的"倒兔"形狀

 
200/200度 放蒸氣 烘焙 8分鐘後開汽門以利上色。續烤 15分出爐

 
伯尼西摩乳酪有著沉穩的內蘊,和酸甜有個性的蔓越莓,有著絕妙的
層次。

 
麵糰中也了加一些麥芽精來增添風味

 
25%的發酵種帶來更豐富的層次

 
薄脆的外皮和軟中帶勁的麵體,讓人一口接一口停不下來

 
無油無糖讓愛漂亮的女兒可以大快朵頤,好久沒看到她吃得如此開心
幸福喔!

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