這款纖維質豐富的麵包,為了讓不喜愛全麥粗糙口感的朋友食用,特
意將日清全粒粗麥先泡水12小時,再放入冰箱一個晚上,一方面也可
以降低其PH值。同時加入 20%的法國老麵,祈望有更好的風味層次。
麵團中的胚芽刻意烤到微焦,如此香氣更佳。

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裏入酒釀三星期的有機葡萄乾,外沾未烤過的胚芽粒

 
拉長後發的時間讓麵包吃起來是鬆軟的口感

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入爐時噴蒸氣讓外皮更薄脆

 
中間隨意劃一刀

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麥香、胚芽香、酒釀葡萄香香香

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配方中少油、糖,利用葡萄乾的甜度來帶出麵包的味道

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果乾要花時間浸漬,一方面不會搶走麵包的溼潤,葡萄乾也不會甜膩

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希望老人、小孩、美女、帥哥們都喜歡   

 

 

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