蜂蜜吐司-004.jpg  
原來是莉莉姐教的柳丁蜜吐司,因柳丁蜜取得不易所以改為龍眼蜜。
某次到埔里鎮遊玩路經宏碁蜂蜜農場,發現有好多種得獎的蜂蜜,經
試吃後發現品質和風味都不錯,一試成主顧;有興趣可前往。
配方除蜂蜜不一樣外,其餘都是來自莉莉姐的網頁。

山茶花 100%
脫脂奶粉 3%
鹽 1.5%
乾酵母 1%
LV1酵種 20%
蛋 5%
龍眼蜂蜜 20%
冰水 62%
發酵奶油 7%

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麵團完成溫度 27度,基發 80分 翻麵 20分。後發 32度 60分。
230/230 烤 40分。

蜂蜜吐司-010.jpg 
這個吐司掌握重點在於看蜂蜜的含水量,再放入適當的水量。

蜂蜜吐司-011.jpg
烤完時香氣四溢,恬淡的蜜味讓人口齒生津。直接食用或抹上未融的
發酵奶油,或是搭點清淡的乳酪也很不錯。

蜂蜜吐司-014.jpg
想想麵包也學了好多年了,如何將它做好總是讓我費盡心思,就希望
可以達到理想的境界。從得失之間體悟許多做人的點滴,多一分少一
分斤斤計較,有時放鬆隨興也可以做出加人喜愛的風味;期間受到胖
友鼓勵支持和指導,由衷的感謝,祝福大家!       

 

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