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法式奶酥-059.jpg 
高煌斌老師的配方
高老師曾說，無論身在何地只要有時間，一定會明查暗訪
關心學生的狀況，趕緊練習許久未作的法式奶酥；希望高
老師看到我的作品時是滿臉笑容而不是 三！條！線！

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切割後輕輕對摺保留空氣

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兩端桿薄中間要留有厚度

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在奶酥餡上灑一些酒漬有機葡萄乾

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整形時兩端稍微用力整成橄欖型

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靜待最後發酵

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奶酥餡不會甜少許的酒漬葡萄大大加分，可惜線條割不好莫非跑到...

法式奶酥-045.jpg 
著色"美賣"

法式奶酥-051.jpg 
總算內餡有位於中間，以前總是忽左忽右。好像烘焙不足
表皮皺皺地沒有光滑，請各位先進指導解惑

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稍微軔口的表皮和有咬勁的麵團，好吃！

法式奶酥-053.jpg 
希望高老師有看到，趕緊加持一番

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    baimom 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

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